冬天這時候山裡可以找到天台人中意的山珍…

相信最近去過菜市場的人

都已經發現了

天台的冬筍已經上市了！

誰都無法拒絕這一種美味

尤其是住在農村裡的人

似乎對於天台人來說

有毛竹山是一件很幸福的事

特別是現在這個時候

冬筍已經開始長了

很多人不為了吃

也是為了挖筍的樂趣

而進山找筍

而且挖筍的時機很重要

去晚了，可能只看得到挖筍坑

看不見埋在土裡的筍

找筍也是一項技術活

必須得眼尖

冬筍都是埋在土裡的

冒出頭太多的

就是已經不嫩不好吃了

還得會看竹子的長勢

一般長勢好的

都有不少筍可以挖

竹子的根部長向

也可以判斷有沒有筍隱藏

找到筍後

往下挖也是有講究的

得圍著筍挖

要注意下鋤頭的力道

不小心“攔腰斬的”

是生手常有的事

挖筍是個體力活

沒有幹過農活的

是操控不好鋤頭的

一般去挖筍

都會帶上一個蛇皮袋

在山裡頭待上個一整天

收貨就已經不菲了

每年的這個時候

挖筍是很多天台人都會去做的事情

進竹林上山是常有的事

機會是每天都有人泡在山裡頭

只為找到這一味“鮮美”

吃筍也是有講究的

新鮮的筍

多多少少都是帶著點澀味

需要切好在水裡燙上幾分鐘

再進行烹飪

竹筍燉肉最常見的吃法

肉香伴隨著香脆的筍

下飯的“好幫手”

吃不完的筍

對於天台人來說

根本就不是問題

做成筍茄也是一種美味

剝殼加鹽煮熟，烘乾

這樣做出的筍乾保留了筍鮮味

還帶著調味的鹹

用來燉湯或是做成筍乾老鴨煲再好不過

這麼美味的東西

你是不是心動了呢？

趕緊回家帶上鋤頭

上山“尋寶”寶吧！

（藍媒聯盟。天台縣傳媒中心）