小雪帶你吃，美味客家菜，到底有什麼吸引人的地方

小雪帶你吃，美味客家菜，到底有什麼吸引人的地方

大家好，這裡是小雪，大家平時是不是經常去找好吃的，那麼今天小雪就帶大家來了解一下客家菜有什麼好吃的。在中國這片土地上，人們對美食有著美好的嚮往。而其中廣東三大菜系有廣州菜、潮州菜和客家菜。那麼今天小雪在這裡將給大家帶來客家菜的介紹，它主要流行於惠州、河源、梅州等地。你吃過客家菜嗎，覺得客家菜好吃嗎，小雪吃過幾次，都覺得非常好吃。

鹽焗雞

大家對於客家菜的印象都是不一樣的，有的人覺得甜口為主，有的人覺得鹹口為主，那麼客家菜到底是怎樣的呢，今天小雪將為大家帶來幾樣經典的客家菜，猜猜其中是否有合適你的菜哦。

首先客家菜的基本特色是，大部分都是肉類為主，很少是水產品或者海鮮，最主要的烹飪方式還是燉、煲、釀，能夠很好地保持住菜的香味和口感，講究保留食材的原汁原味，所以這對烹飪方式也有一定的講究，那麼接下來小雪將為大家介紹這幾樣客家菜。

香煎豆腐

首先第一樣是鹽焗雞，在廣東的宴席上，向來有“無雞不成宴”的說法，什麼菜都可以放一放，但是雞一定要第一時間點，而不同於廣州菜的白切雞、清平雞，客家菜中鹽焗雞是以鹹味突出雞肉的爽滑肉嫩的口感，你吃進嘴巴里，會感覺到有點鹹，但是同樣也有其他複雜的香料味，其中有芝麻，香油，香菜等多種調味料，極大程度地突出了雞肉的鹹爽滑嫩。這道菜，小雪覺得涼吃比較好吃，熱的話反而沒有那種彈牙的爽感，來到客家餐館的朋友可千萬不要錯過這道菜啊。

鹽焗雞

其次就是梅菜做成的菜了，其中最為代表的是梅菜肉餅和梅菜扣肉。小雪之前朋友寄了一箱惠州梅菜給我，好吃得不得了，那梅菜特別大，特別好吃，鹹味也夠。基本上每頓飯撈點拌飯，吃兩碗也不成問題。

梅菜肉餅

那麼今天在這裡介紹的是梅菜肉餅和梅菜扣肉，它們之間的區別就是肉和梅菜呈現的形式不同，梅菜肉餅是把肉和梅菜剁了混在一起，然後摔打成一個肉餅，兩者相互結合，形成非常好吃的肉餅。單吃肉肯定會非常乏味，在中間加了點梅菜，會使這道菜的味道豐富一個層次。

梅菜扣肉

而梅菜扣肉則是五花肉片開，下面用梅菜墊底。通常是先把五花肉用高湯煮熟，然後加老抽進行油炸上色，切片後再用剛剛的湯燜爛，最後鋪上梅菜，反扣過來，這就是美味的梅菜扣肉了。裡面的肉燉得非常爛，吃起來鹹中帶點甜味，肥肉也因為做法肥而不膩，非常好吃。

兩種不同的做法，可以嚐到兩種不同的風味，喜歡梅菜的朋友千萬別錯過啊，一定要去嘗試一下。

然後就是也非常出名的釀肉，客家菜中的釀肉大部分是苦瓜釀肉或者豆腐釀肉。做法非常簡單，但是卻特別好吃。能夠讓你在吃到鮮香的肉時，也能吃到爽口的苦瓜，一口下去，不僅不覺得膩，反而因為多汁美味更停不下來。苦瓜釀肉大部分是加點生抽豆豉蒸一下，而豆腐釀肉大部分則是煎為主，老豆腐被煎得香香脆脆，加上裡面的肉，滿嘴都是幸福的味道。這道菜大部分家裡人都會做，小雪的媽媽也特別喜歡釀青椒或者是苦瓜，因為釀豆腐還是有點難度的，大家看到這道菜不妨嘗試一下哦。

釀豆腐

釀苦瓜

最後想給大家帶來小雪最喜歡吃的一個菜，那就是魚肉餅。曾經在一家客家餐館吃到過，魚肉彈牙精緻，裡面沒有骨頭，剁得非常的細，然後店家給我們送上了一點酸甜醬，沾著吃特別解膩，一口氣吃三個不是問題。小雪不是很喜歡吃魚，但是因為這道魚餅的製作方式非常好吃，裡面有著各種各樣的香味料，然後外面煎得金黃金黃，相信你看到也會大流口水，快速夾起一片來嘗試一下。

魚餅

相信大家看到這裡，已經對客家菜有了一定的瞭解了。上面這些好吃的，有哪些你是想要嘗試一下的呢，或者說有哪些是你已經吃過並且覺得不錯的呢，歡迎大家在下面的進行分享和交流，如果有興趣的話請關注一下，可以第一時間看到更多好看的訊息，小雪會帶你去吃更多好吃的的，感謝你的閱讀