南方人愛喝的白粥和北方人愛吃的麵條，到底哪個更養胃？

一位朋友，媽媽是南方人，爸爸是北方人，每天早晨都要為早餐而糾結。從記事開始，只要媽媽做早餐，必定是每餐為粥，而爸爸做早餐，必定每天為麵條。

關於白粥和麵條，到底哪個更養胃的問題，也是他們家爭論最為激烈的問題。其實他們家也只是一個代表而已，白粥和麵條，哪個更養胃的爭議從來都沒有停止過！

首先來說白粥，在南方叫白粥，而在北方其實是叫大米稀飯。只不過南方人把大米煮的更為細緻一點，而北方人在這方面不講究開水泡米飯，煮一煮也就能吃了。南方人所煮的白粥自然要比北方人這種大米稀飯的吃法更適合養胃。

道理在於，米飯經過長時間的烹飪以後，更容易被人的腸道所吸收，便減緩了腸胃消化的壓力。對於久病初愈的人，由於腸胃功能比較差，剛開始的飲食一般是以流質食物為主，那麼吃粥自然就成為了這些人最好的選擇，由此也讓人們誤以為喝粥是養胃的。

白粥並沒有真正意義上的養胃效果，說粥能養胃，指的並不是白粥。白粥營養單一，長期以白粥為食，甚至會讓人的營養攝入不全面，既起不到養胃的效果，也達不到提升免疫力的效果。能養胃的粥應該是多種食材和米麵類食物搭配而形成的粥，如南瓜粥、紅棗粥等，就比白粥要好。

再說麵條，“養胃第一當屬麵條”，這句話沒毛病。麵條碳水多，易消化，確實可養胃。得了胃病的人，也多伴有胃潰瘍、反酸之類的問題。麵條是含鹼食品，有助於中和胃酸，緩解反酸之類的表現。

要明白的是，麵條能養胃，但不能治胃病，且吃麵條是有要求的。北方人吃麵條都會配上肉類，以及刺激性的調料作為輔助菜品，如蔥薑蒜。耳熟能詳的麵條，諸如豬肝麵、羊肉面、牛肉麵等，此類麵條，就無好處。

麵條本身是清淡食品，清湯麵條尚且要煮爛吃才更易消化，如果配上了過多油膩的輔菜或者刺激性的食物，不僅得了胃病的人不適合吃，就算是一般人也不適宜吃太多。

兩相對比下來，從養胃的效果來說，麵條自然要比白粥更好。

民間說“十人九胃”，意思是中國人得胃病的機率非常高，而胃病的高發生率也是和國人的飲食有關。就麵條和白粥來說，對胃的好處可能沒有想象中的大，卻不至於傷胃。而胃病之所以常見，和飲食隨意、烹飪方式油膩等因素密切相關，這些是更應該注意的。