三門青蟹怎麼挑選 青蟹判斷是否鮮活小訣竅

市面上的螃蟹品種非常多，不同品種的螃蟹外觀口感味道都不一樣，三門青蟹一直是很多人喜歡吃的一種螃蟹品種，三門青蟹整體看來飽滿，肉質也很細嫩。

三門青蟹怎麼挑選

1、在挑選公蟹的時候，以兩三百克體重為宜。個頭太大的青蟹有可能是已經與母蟹交配過的，肉質不夠鮮美緊緻。

2、舉起青蟹，背光看蟹殼鋸齒狀的頂端，如果完全不透光的，說明比較肥滿。反之則不飽滿。

3、青蟹底部呈白色甚至透明狀的代表蟹剛剛換完殼，由於換殼時消耗了大部分的能量，所以通常也是肉不多；底部較髒的往往肉比較肥滿。

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青蟹判斷是否鮮活小訣竅

1、將它翻過來，能自行翻回去的，就是鮮活的好蟹，可以購買和食用。

2、如果活動有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。

3、觀察蟹的腿，完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。

4、若聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質。

三門青蟹怎麼鑑別好壞

1、青蟹不是越大越好。很多人覺得既然三門青蟹很肥美，那應該很大，其實並不是。很多大個的青蟹反而肉質沒那麼緊緻，一般好的青蟹是那種二三百克體重的。

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2、舉起青蟹，背光看蟹殼鋸齒狀的頂端，如果完全不透光的，說明比較肥滿。反之則不飽滿。

3、青蟹底部呈白色甚至透明狀的代表蟹剛剛換完殼，由於換殼時消耗了大部分的能量，所以通常也是肉不多；底部較髒的往往肉比較肥滿。