愛吃糖醋里脊一定要收藏，試試這種新鮮做法，1大盤不夠吃

糖醋里脊是一道非常開胃的下飯菜，其色澤洪亮，外酥裡嫩，酸甜可口，絕對是小朋友們最喜愛的一道菜。每次做這道菜家人都忍不住要多吃幾碗飯，年夜飯的餐桌上有了它，保準大人孩子都喜歡。

先把裡脊肉改一下刀，把這個筋膜去掉，看上去這裡脊肉很嫩的樣子。肉類是我們主要的動物性來源，今天用的是比較低脂的肉類，一點肥膘都沒有。含有一定的蛋白質，維生素含量也有，脂溶性的維生素像礦物質都有，也是我們重要的營養食材。

將裡脊肉用斜的十字花刀改刀能充分入味，然後再切條，這樣一會醃它能更好的入味。先橫著來一刀，再把肉纖維斷掉。

沒過多久，裡脊都切成小細條了，加點料酒開始醃製了，倒一點醬油和生抽，鹽也是微量的。醃它也很簡單，就是生抽料酒和鹽。用手抓使裡脊肉入味，把它拌勻了。

把雞蛋打進裡面去了，把它變嫩，把它的味道包住，掛一個糊，一個雞蛋就可以了。

再加玉米澱粉，這個給它弄到表面蘸一層就可以，如果不想吃太多肉的話，你可以把糊掛的厚一點。有些酒店做的糖醋里脊它裡面就是肉絲，京醬肉絲後來改成糖醋里脊了，因為糊比較厚，口感可能會受影響。

來回攪一攪它，這個糊調它的時候不能過稀，太稀的話夾它估計會脫糊了。相對濃稠一點，就是那種流狀的樣子最好了。

接下來起火，在油溫六成熱的時候下鍋，然後油溫高時促一下。現在油溫差不多了，在油溫高的時候把它放進去定個型，油溫下來再慢慢地浸炸成熟。

油溫重新上來了，趕快將剛才炸過的裡脊重新放入鍋中復炸一遍，外酥裡面就嫩了。大家覺得炸這個挺麻煩的，但這個味道好幾代都喜歡的，老年人喜歡，年輕人喜歡，孩子們更喜歡。吃完味道是酸酸甜甜的，這道菜是大江南北不可錯過的一道美味，有時間願意給家人做這道美食。

好了復炸成功了，現在給您調一個汁，讓裡脊肉表面出現酸酸甜甜的味道。鍋中留點油，蔥薑蒜放裡面，天然色素今天我們用的是番茄沙司。除了做這道菜，日常生活中也可以多多食用，它裡面所含番茄紅素對我們人體特別有好處。

今天用的番茄料還是挺多的，加兩勺糖，番茄和糖的比例根據個人的胃口。如果說喜歡這個甜的多一點，就多放點糖，少放點番茄，反之相反。

接著我們加點白醋，那為什麼不用米醋呢？米醋它的酸味不夠，咱這個菜要很多米醋，加入水把它稀釋就沒必要。再加點鹽，做糖的菜基本上用點鹽，吃起來口感更甜汁差不多了，這個汁大泡小泡的冒著，趕緊將剛才炸好的裡脊肉放入鍋中。這麼簡單的上這麼一層汁，馬上距離我們今天的糖醋里脊就剩下一個餐叉的距離。

盛到碗裡熱氣騰騰的，我們能聞得到油這麼一催發的糖，以及我們的番茄醬包括白醋出來，酸酸的濃郁的味道特別勾人食慾。那麼紅，這個紅是天然的番茄醬 這道菜炸的時候顏色要到位，如果你炸的時候顏色黑了，它紅色出來就黯淡了。如果炸的時候顏色是淺黃色，出來的顏色是很棒的。

接著我替大家品嚐一下糖醋里脊的味道，酸酸甜甜的，外面的酸度並不猛烈，感覺剛剛好的樣子，今天這道家常菜有興趣在家做一下。胃和心，總要有一個是滿的。所以，全世界的迷茫和憂傷都可以用美食去抵擋！更多家常美食做法，請關注涵萍的廚房家。喜歡我的家常美食分享就請點贊、收藏、評論、再順手轉發一下吧！當然如果您有更好的做法，歡迎留言跟大家一起分享。