一隻不到8元，大閘蟹價格腰斬！都是“晚熟”惹的禍？

風口財經見習記者 管亞楠

“正宗陽澄湖閘蟹，個個頂殼肥，去繩淨重，超規格發貨，買10只送2只。”隨手開啟社交媒體都能聽到閘蟹主播的熱情叫賣。直播間閘蟹價格低廉，不到200元就能拿下12只2。5兩的陽澄湖雌蟹。

俗話說，秋風起，蟹膏肥。據蘇州市農業農村局訊息，蘇州陽澄湖大閘蟹9月23日才正式上市。今年與往不同，因高溫天氣大閘蟹姍姍來遲，公閘蟹直到11月份才達到口感天花板。錯過中秋和十一黃金銷售期，又遭遇本地梭蟹上市的衝擊，生不逢時的大閘蟹上市後價格一路下滑，導致價格“跳水”，但即便自降身價，銷量也不及往年，難道一切都是“晚熟”惹得禍？

一隻不到8元，卻不敵本地梭子蟹

酒味已醇新過熟，蟹螯先實不須霜。從古至今，中國人對吃蟹的熱情從未消減，秋起吃蟹早已成為中華飲食的縮影。今年8月，一則關於“陽澄湖大閘蟹恐缺席中秋”的話題衝上微博熱搜榜單，引發廣大網友熱議。閘蟹與中秋錯峰上市，儘管中秋前閘蟹個小、口感也不及往年，一隻2。5兩的優等陽澄湖雌蟹的價格仍然能達到88元，同品質非品牌閘蟹價格也在55元左右。

等到閘蟹肥美上市，還未充分享受節日紅利，價格卻迎來跳水。近日，記者走訪多家生鮮農貿市場，發現不同於專賣店的論只售賣，在市場中閘蟹一般按斤稱量，3兩的雌閘蟹最低報價為26元一斤，摺合下來不足8元一隻。黃島武夷山市場的一名水產攤主告訴記者，中秋前3兩的閘蟹一斤零售價為60元左右，因價格比專賣店便宜很多，每天都能賣出100只左右。但節後價格下跌，同品質閘蟹今年零售價比去年下降約30%。

市場水產攤中3兩閘蟹

“大閘蟹給錢就賣，賣得比較好的還是本地梭子蟹。”水產攤主王女士告訴記者，購買大閘蟹的客戶主要是一些“新青島人”，以年輕人居多。目前梭子蟹在市場中價格區間波動較大，一斤價格從30元至上百元都有，60元一斤賣的最多，價格幾乎是閘蟹的兩倍，雖然價格要高於閘蟹，但是卻賣得更好。

三年前，高陽與朋友合作做大閘蟹生意，朋友負責在江蘇進行養殖，他則負責開啟市場。高陽告訴記者，由於高溫今年大閘蟹脫殼較晚，個頭小、產量減少導致初上市價格高，但隨著天氣轉涼，大閘蟹逐漸恢復產量，養殖戶不願存貨，於是降價脫手，市場供需關係反轉，導致價格急速“跳水”。

雖為青島“土著”，但在中秋後高陽便刻意降低了銷往青島地區的閘蟹量，高陽分析道：“閘蟹銷售黃金時期是在中秋前後，今年上市較晚，不僅錯過中秋紅利，還遭遇與海蟹的“近身肉搏”，青島市民對閘蟹的熱情明顯不如海蟹，閘蟹在青島市場“水土不服”，本地消費者也沒有培養起購買閘蟹的消費習慣，才導致閘蟹處境尷尬。”

電商發力，但消費意願不如從前

雖然大閘蟹在青島表現水土不服，但電商平臺卻備受寵愛，冷鏈物流逐漸完善，為其銷售奠定了基礎。根據中研普華產業研究院釋出的《2022-2027年中國大閘蟹行業深度調研及投資前景預測研究報告》顯示：由於電商巨頭殺入，冷鏈物流的助力，水產生鮮市場火熱，大閘蟹的產業規模逐年遞增。目前，電商、物流企業深入大閘蟹生產、銷售環節，助力大閘蟹生鮮到家。

以天貓平臺為例，4。8兩特大規格陽澄湖雌閘蟹12只共230元，若使用平臺優惠券價格則更低，月銷量高達5萬。2萬餘評論鮮有差評，紛紛表示“物有所值”。

天貓平臺頁面截圖

抖音平臺中，大閘蟹也成為秋日新寵，活躍於各大達人直播間。記者在蟬媽媽平臺以“閘蟹”為關鍵詞搜尋可得，近30天內大閘蟹共有60餘家商鋪月銷售在5000箱以上，其中由網路紅人“瘋狂小楊哥”帶貨的大閘蟹，瀏覽量達到137。5萬，近30天銷售量達2。5萬箱，預計銷售額達500萬元。

小楊哥資料分析（資料來源：蟬媽媽）

但根據華商報聯合位元組跳動推出的電商平臺消費指數分析顯示，平臺中與閘蟹相關的搜尋量今年較去年減少了14。13%，這意味著對比去年，消費者購買意願卻有所下降。

同時，閘蟹品質問題也同樣突出。記者在黑貓投訴平臺以“閘蟹”作為關鍵詞進行查詢顯示，圍繞大閘蟹共計2878條相關投訴，其中多為“蟹票無法兌換”、“虛假宣傳”、“貨不對版”、“缺斤少兩”等問題。

全網皆平替，品牌閘蟹力不從心

在電商平臺中，非品牌閘蟹產地幾乎都標註為陽澄湖，品牌閘蟹身價雖無明顯下滑，但銷量卻受到了影響。珠江路蟹都匯銷售人員表示，該店零售價節前節後並無明顯區別，線下專賣店渠道為全國統一零售價，價格浮動較小。每天上門取貨的人數在5-15人不等，由5只3。5兩的雄蟹和5只2。5兩的雌蟹組成的1000元檔禮盒銷售狀況最佳，取貨需提前預約，逢節假日時約有40人取貨。

雖取貨量較大但今年閘蟹的銷售卻不如去年。銷售人員告訴記者，因今年閘蟹上市較晚，大閘蟹幾乎在禮品清單中除名，個人購買蟹券的狀況大概少了一半，購買蟹券的物件主要是單位團購。

記者隨機採訪了一位前來購買蟹券的消費者表示，購買蟹券是為了拜訪親友，線下專賣店背書品質有保障，比較安心，自食通常會透過線下市場或線上電商渠道購買，價格更實惠。

中研產業研究院公佈的《2022-2027年蟹行業競爭格局及“十四五”企業投資戰略研究報告》顯示，目前我國有大閘蟹相關企業超7600家。近年來，我國大閘蟹市場規模快速增長，年增速約20%，2021年我國大閘蟹市場規模或已接近1800億元，2022年預計將達到2100億元。

行業發展勢頭旺盛，近年來圍繞大閘蟹的消費噱頭也層出不窮，在價格和投入產出比的烘托下，市場一直將大閘蟹視為高價食材，“吃閘蟹”也成為符號消費文化下身份的象徵。

但在今年，高溫晚熟讓品牌閘蟹痛失黃金銷售期，待成熟上市卻備受平替閘蟹衝擊，熱度銳減。錯過節日銷售風口，品牌加持，不僅未能助力銷售，溢價反而成為絆腳石。不盲目追求品牌，消費理性化趨勢明顯。《消費日報》曾在去年公佈消費領域的5大熱詞，包括：攢錢、平替、理性、國潮、斷舍離。一隻閘蟹，既是觀察消費的絕佳視窗，也能窺探去偽存真的消費需求。