醋泡黑豆有哪些功效，堅持吃一個月，身體上會有什麼變化？

黑豆，從古至今對它都有著比較鮮明的評價。李時珍先生在《本草綱目》中記載：“常食黑豆，可百病不生”。雖有些誇張，但足以看出在古代醫學中黑豆的分量。

從現代醫學來看，黑豆營養豐富，具有高蛋白、低熱量的特性，黑豆中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、微量元素和粗纖維， 黑豆中含大量的卵磷脂、亞油酸等。

醋當中含有最多的物質是醋酸，除此之外，當然還有很多有機酸物質；對於其殺菌、消毒的食療作用，江湖當中傳言甚多。

《本草拾遺》中記載：黑豆能夠“明目鎮心，溫補。久服，好顏色，變白不老”。

李時珍在《本草綱目》中有記載：“常食黑豆，可百病不生。” 僅用黑豆作單方治病的處方就達59條之多。

醋泡黑豆的功效

醋，又稱苦酒，為以米、麥、高粱或酒、酒槽等釀成的含有乙酸的液體。其味酸苦，性溫，入肝、胃經。具有散瘀，止血，解毒，殺蟲，解魚肉菜毒之功效。

黑豆高蛋白、低熱量，蛋白質含量高的黑豆可達48%，居豆類之首，素有“植物蛋白之王”的美譽。

醋泡黑豆，二者功效相加，滋胃、健脾、補腎，是中醫治療腎虛的黃金經驗方。

醋泡黑豆對高血壓患者有降壓作用。

醋泡黑豆自古就被視為一種清腸養生法。戰國時期的《五十二病方》中記載：“黑豆煮醋，滋胃腎，小便癃閉。”

中醫食療中黑色主腎，腎經與中醫的高血壓的發病相關，所以醋泡黑豆從中醫食療上來說是可以輔助治療高血壓的。

中醫的食療藥膳方大多用的是食物，而不是中藥，所以一定要輔助藥物來配合治療才可以。

醋泡黑豆可以輔助治療高血壓，但是注意，它不能替代藥物。

常吃醋泡黑豆有利於消化系統功能的調節。而且醋的酸味可加速唾液分泌，加速消化，醋酸及檸檬酸能滲透食物，起到殺菌效果，同時黑豆中粗纖維含量高，可以提供食物中粗纖維，促進消化，防止便秘發生。

具體做法：

選取適量黑豆放入炒鍋中，用中火幹炒，待豆皮爆開後，改小火再炒五分鐘，盛出後在通風處晾涼，然後倒入足以沒過豆子的陳醋，待黑豆把醋全部吸收了，加上蜂蜜，拌勻即可，每天吃3～6顆。

食用注意事項：

醋泡黑豆，不錯的食物，可以當做下飯菜、鹹菜來食用，但也不宜多吃，過量食用同樣會損傷腸胃。