蒲公英也能當藥用，清肝解毒少不了

春天已到，各種各樣的野菜開始上市。野菜作為大自然饋贈的美味，既營養又健康。蒲公英屬於常見野菜的一種，吃法多樣。本報記者走訪了北京市多家超市，發現蒲公英銷量可觀、受到消費者喜愛。

苦中一縷“香” 可食用可泡茶

海淀區某超市工作人員向記者介紹了蒲公英的食用方法。新鮮蒲公英的嫩葉、未開花的花蕾和根莖均可食用，嫩苗不僅可以蘸醬、炒雞蛋、做餡，還可做湯。

蒲公英最常見的做法是涼拌，既簡單又有營養。焯水後的蒲公英，放入冷水中浸泡備用。盤中放蒜末和小米辣碎，加入蠔油、雞精、香油及醋調成汁，然後放入擠幹水分的蒲公英，充分拌勻即可食用。

此外，記者走訪發現，蒲公英還可製成茶飲，一罐蒲公英茶的售價在10元左右。某茶葉店工作人員告訴記者：“用蒲公英葉或根炒製成茶，不僅有較好的去火、消炎作用，還能止咳清肺。”

清肝解毒 中醫常用藥

蒲公英不僅是苦中有香的美味，又是清熱解毒的藥材。據《本草綱目》記載：“蒲公英主治婦人乳癰腫，水煮汁飲及封之立消。解食毒，散滯氣，清熱毒，化食毒，消惡腫。”

中醫養生專家王振亦指出，蒲公英對治療胃痛有所幫助。患者可將蒲公英根部研成細末，用生薑湯送服，每次6克，能減緩病症。

然而，並不是所有人都適宜食用蒲公英。王振亦說：“蒲公英偏涼性。脾胃虛寒、體質虛弱的人應少吃，否則可能會導致消化不良，出現腹瀉等症狀。過敏體質的人要慎飲蒲公英酒，否則可能出現蕁麻疹等過敏反應。”

現在，不少居民社群和公園都冒出了蒲公英，讓人忍不住想親自採摘春日味道。王振亦表示，城市綠地裡的野菜大多被汽車尾氣、除蟲農藥汙染過， 不要採摘和食用。

文/本報記者 景嘯塵