鮮香味美，三步四分鐘出鍋，上桌全家的眼球全在這道菜上

蝦，生活在水中的一種動物，問大家都有什麼樣的蝦，很多人能答出好幾種：小河蝦、基尾蝦、青蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦、琵琶蝦等。中國海域寬廣、江河湖泊也很多，所以海水蝦和淡水蝦也是種類繁多。海蝦口味鮮美、營養豐富，有菜中“甘草”的美稱，可以製作多種海鮮味的菜餚。河蝦，在市場上也經常能看到，河蝦撈上來可以活很久，小商人常把蝦分成大小兩堆，價格也不同。有時看到鮮活的河蝦我會買些回家醃製一段時間炸著吃，炸過蝦的油用來炒菜味道也不錯。蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力、壯陽補陽、補腎入肝；蝦中含有的鎂，對心肝活動有調節的作用等。

我的老家靠海邊，聽媽媽說，她小的時候去趕集，那個時候賣的對蝦好大呀，才幾分錢一隻，可家裡窮，就算是幾分錢也買不起。後來為了工作東奔西走到了內地，很多年都吃不到新鮮的海蝦，河蝦吃得也不多。十年前，雖然超市裡能見到海蝦，但都不是新鮮的，現在隨著經濟的發展，超市裡見到的蝦品種多了，新鮮度也提高了。蝦多了，用蝦製作的菜也就多了，一次在飯店裡看到一道明蝦炒白菜，當時覺得白菜和蝦炒在一起能好吃到哪裡去呢，便點了這道菜，沒想到這道菜後來成了我家的“座上客”。蝦入菜，就要選用新鮮的：蝦肉飽滿、肉質結實有彈性、頭和身子緊密相連、蝦皮發亮呈現青色、身體微微彎曲、聞之有蝦的腥味無臭味。大蝦、粉絲和剁椒放在一起，會碰撞出怎樣的鮮味呢？快來一起做做吧。

剁椒粉絲蒸蝦的做法：

原料：蝦180克，粉絲30克，蒜，食用油，剁椒，蒸魚豆豉，清水。

步驟：

1、原料：大蝦、粉絲、蒜。

2、將粉絲浸泡在清水中。

3、蝦洗淨後去刺，開背去蝦腸備用。

4、粉絲放入開水鍋中焯熟撈出晾涼。

5、蒜剁成蒜碎。

6、取一盤，粉絲鋪在盤底。

7、大蝦擺在粉絲上。

8、鍋中倒入食用油，下剁椒、蒜炒香。

9、加入蒸魚豆豉。

10、加入清水，燒開。

11、湯汁淋在大蝦上，蒸鍋燒開，將盤子放入鍋中蒸4分鐘即可。

12、蒸好的大蝦很誘人喲。

小貼士：

1、粉絲先浸泡再煮，省時省火。

2、蝦去刺，去蝦腸。

3、盤子開水入鍋，蒸4分鐘即可，時間長了，會影響蝦的口感。