秋風起，蟹腳癢！只只都是“大長腿”的“浦東大閘蟹”開捕啦

秋風起，蟹腳癢。這幾天，隨著“浦東大閘蟹”的開捕，滬上今年的大閘蟹捕撈季也掀開大幕。

在位於浦東新場鎮的上海塘之趣水產養殖基地，兩個師傅穿上防水的工作服走進塘內，互相配合著撈上來一簍大閘蟹。倒出來仔細瞧一瞧，只只都是漂亮的“大長腿”。

這些鮮活的“浦東大閘蟹”正是中華絨螯蟹“江海21”品種，來自上海海洋大學的科研成果，歷經20餘年培育，是中華絨螯蟹國家級良種，2016年起開始在浦東等推廣養殖。

據上海海洋大學教授、上海市河蟹產業技術體系首席專家王成輝介紹，和一般大閘蟹不同，“江海21”最顯著的特點就是它的“大長腿”，因此與市面上的其他大閘蟹相比，重量更重，吃起來“更帶勁”。除了“長腿”，浦東大閘蟹還有“青背、白肚、金毛”的典型特徵，口感更是鮮、甜、香、油。

今年夏天連續40℃以上的高溫天氣會不會對“浦東大閘蟹”對產量帶來影響？塘之趣基地負責人告訴記者，前期極端多高溫天確實有些影響，但基地及時採取了應對的舉措，比如在池塘內多種植水草、高溫天全天開啟底部增氧等，為大閘蟹營造更適宜的生長環境。

“我們在飼養上進一步改善，增加了胡蘿蔔等配料，而且去年塘口改造縮小後，也便於工作人員均勻餵食。”這位負責人介紹說，由於養殖飼料、環境、過程管理的提升，今年的大閘蟹的口感更佳，產量和價格則和去年基本持平，“現在上市的首批大閘蟹個頭適中，最佳賞味期會在11月初左右。”

上海市民每年的大閘蟹消費量在8到10萬噸左右，上海本地產的大閘蟹僅有1400噸左右，供不應求。王成輝告訴記者，現在上海大閘蟹已經形成了“四足鼎立、兩翼協同”之勢。其中，“四足鼎立”指的是浦東、崇明、寶山、松江，青浦和金山則為“兩翼”。同時，由於良種牽引、良法支撐，即有好的品種和綠色生態養殖方法，上海大閘蟹形成了品質為先、效益為要的特徵，讓上海市民在家門口就能品嚐到鮮美的大閘蟹。

作者：唐瑋婕

編輯：朱偉

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