平菇的營養成分分析

平菇的營養成分分析

平菇幹蛋白質含量20%左右，是雞蛋的2。6倍，豬肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。蛋白質中含有18種氨基酸，其中8種必須氨基酸8。38%，佔氨基酸總量20。7%的35%以上。食用菌如平菇的所以味道鮮美，就是因為含有上述許多種氨基酸能刺激人的味覺器官產生鮮味的感覺，比單純的味精所含的一種穀氨酸納鮮味要好得多。不會口渴。而且所含氨基酸的量十分豐富，比如蘑菇、平菇、香菇、草菇四種菇所含的異亮氨酸、亮氨酸和賴氨酸的平均值分別為4。45%、6。8%、7。7%，而在牛肉、牛奶、大豆中所含這三種氨基酸的平均值分別為4。1%、0。10%、3。29%。尤其是動植物中的賴氨酸、亮氨酸大部分很缺乏，亮氨酸幾乎沒有。中國食物結構以糧為主，就更覺缺乏。賴氨酸對促進記憶，促進人體易合成高階蛋白的重要組成物質。所以說，一般食用菌所含氨基酸可與牛奶、瘦肉和魚類相比，有過之而不及，再如魚中維生素C幾乎沒有。

平菇怎麼做好吃

平菇肉片

1、首先，將新買回來的蘑菇的根部切掉，去除掉小黑點的部位，然後透過手撕的方式，把蘑菇撕成適合的大小，然後用清水清洗兩遍，把水弄乾淨，備用。

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2、然後準備蔥段和薑末，綠色蔥葉可以稍微多放些，可以做點綴，好看些。

3、將豬肉清洗乾淨，切成肉片大小，備用。可以先放些醬油醃一下肉，色澤會好些，我忘記放了，炒出來菜色偏淡。

4、起火，鍋中加入食用油，油熱後首先放入蔥姜爆香。

5、然後放入備好的豬肉，翻炒至肉變硬變色，然後放入蘑菇，繼續翻炒。

6、待蘑菇變軟出水後，放入食鹽調味，再翻炒一會兒即可起鍋裝盤。這樣，好吃的平菇肉片就做好了。

平菇雞蛋

1、將平菇洗淨撕開，擠幹水分。蔥薑蒜切沫備用。

2、雞蛋打散，放入適量鹽、雞精、十三香。

3、熱鍋上油，待油七分熱時，倒入打好的雞蛋，迅速翻炒，上色之後盛出待用。

4、熱鍋倒入適量油，將蔥、姜、蒜末和尖椒段倒入爆香。倒入平菇，翻炒後放入炒好的雞蛋。

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5、出鍋前依次放入鹽、雞精、十三香，翻炒裝盤即可。

平菇的食用功效

平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝，增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效。對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期綜合症可起調理作用。