食養之理氣開胃扁豆茯苓粥

春季，自然界多風，人體肝氣與之相應，一不小心可能會使“外風”引動人體的“內風”而產生很多不必要的麻煩，比如，女性乳房脹痛、月經不調，老人血壓升高等等。而冬天儲存過餘的熱量在春天會轉化成溼氣留存在體內，因冬主收藏身體本身代謝也會相應變慢，加上現代人的生活不規律，精神壓力大，產生溼熱、氣鬱、痰濁的機會增多利率往往更大，疏理肝氣、養肝柔肝則是春季時節的最佳養生時刻。

今天想給大家分享一款理氣開胃化溼的食養扁豆茯苓粥。

原料

:

茯苓粉30g，大米100g，茵陳25克， 扁豆30g。

製作方法

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茵陳洗淨煎湯，留湯去渣；扁豆、白米淘洗乾淨，然後將上述食材一同放入煲內，加水適量，先用大火煮沸，再用小火慢煲至粥成，放入茯苓粉攪勻蓋好鍋蓋燜5分鐘後即可食用（此粥微苦，可以放適量白糖調味）。

功效

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健脾利溼，理氣開胃、利膽退黃，適用於溼熱內蘊，胃口差、大便溏者。

大米又名粳米，味甘，性平。入脾，胃二經。含澱粉、蛋白質、少量脂肪、B族維生素、多種有機酸、葡萄糖、麥芽糖、果糖，以及鈣、磷、鐵等營養成分。有補中益氣，健脾和胃，養陰生津，除煩解渴，止瀉止痢等功效。多用於體虛瘦弱、熱病煩渴、不思飲食、眼目昏花、筋骨不利、霍亂吐瀉等症。

中醫將大米稱為“五穀之首”。大米含有90%以上人體所需的營養元素，故而有所稱譽。

茯苓味甘、淡，性平。入心、肺、脾、腎經。含茯苓多糖、葡萄糖、氨基酸、有機酸、脂肪、卵磷脂、腺嘌呤、膽鹼、麥角甾醇、多種酶和鉀鹽等微量元素。有滲溼利水，健脾，寧心安神等功效。多用於水腫尿少、脾虛食少、痰飲眩悸、便溏洩瀉、心神不安、驚悸失眠等。

扁豆又名茶豆。性微溫，味甘。入脾、胃二經。含蛋白質、脂肪、糖類、微量元素、胰蛋白酶抑制物、血清凝集素 A、血清凝集素 B 等。有健脾化溼，和中消溼等功效。多用於脾胃虛弱，食慾不振，大便溏洩，白帶過多，暑溼吐瀉，胸悶腹脹等。

扁豆可抑制痢疾桿菌生長，對食物引起的嘔吐、急性胃炎等有解毒作用，所含血清凝集素可抗胰蛋白酶活性。

茵陳，味苦、辛，性微寒。入肝、脾、膀胱經。含茵陳炔酮，茵陳烯酮，茵陳炔，茵陳素。還含脂肪油，其中脂肪酸為硬脂酸，棕櫚酸，油酸，亞油酸，花生酸，褐煤酸等。具有清熱利溼，常用於溼熱發黃。由於溼熱蘊結於肝脾，導致的面部肌膚俱黃效果不錯。另外，茵陳泡水喝，具有顯著的利膽作用，可以增加膽汁分泌，促進膽內的物體排出，可以調理膽囊炎和膽結石等症狀。另外，茵陳還有明顯的解熱作用，又能降低血壓，增加冠狀動脈的血流量，以及降低血脂，同時對於流感和肝炎病毒，結核桿菌有抑制作用。

此食材搭配有幫助脾胃運化水溼的功效，比較平和，特別適合於溼熱蘊結於肝脾體弱之人平時的慢慢調養。

飲食禁忌

外感熱盛者忌食。