口水雞想要好吃，切記不要直接下鍋煮，70歲川菜老師傅教你做

口水雞應該很多人都吃過吧？它可以說是川菜系當中名氣比較大的一道菜。口水雞屬於冷盤，它做法非常簡單，而且味道也不錯。

1。準備三隻雞，把雞清洗乾淨之後，把雞放在案板上，用刀剁成兩半，把雞腿切成小塊，用清水沖洗乾淨之後瀝乾水分備用。

準備一個小碗，放入適量的花椒，白芝麻，把花椒和白芝麻都放入碗中備用。然後再準備一把小蔥，將蔥洗乾淨之後切成蔥花，把蔥和姜都洗乾淨之後切成蔥段，把蔥段和薑片都放入碗中備用。接下來準備一塊青辣椒，將青辣椒清洗乾淨待用。

2。鍋中加入清水，放入花椒，小火把鍋燒開之後，把處理好的雞放進鍋中燉煮一下，雞肉燉煮軟爛之後關火，將雞取出來放在盆當中晾涼一下雞皮。

我們在處理雞的時候需要注意兩點，第一個就是一定要把雞放在清水當中，因為水能更好地去除腥味。第二個就是一定要把雞放進鍋當中燉煮。如果有條件或者有時間的話，我們可以將雞拿出來涼水當中清洗一下。如果沒有的話，我們需要加入薑片和料酒或者鹽和醬油進行調味。

3。把薑末和蒜末放進調料碗當中，再準備一小碗涼開水調成料汁備用。

把雞腿剁成小塊。把所有的調料放入碗當中，再加入一些蔥花，蒜末，薑末攪拌均勻。在把調料汁調好以後，把雞腿放入料汁當中，再放入一些生抽，蠔油攪拌均勻，再把雞腿放入涼水當中降溫。然後撈出來把雞腿放在一個盤子當中備用。

4。將準備好的蔥花擺在雞肉上面，再擺上兩根香菜點綴一下即可，開吃之前再撒一些白芝麻就可以了。

好了，這道口水雞的做法就介紹到這裡啦！那麼對於今天分享到這裡的美食你是不是也想要學一下呢？如果你也喜歡吃美食的話，那就快來關注我吧！每天都會更新不同的美食製作方法以及技巧，趕緊收藏關注吧！