9.9元一斤的活蜆子，只用一種調料就能做出原汁原味的健康好味道

黃蜆子什麼時候最肥

蜆子其實就是蛤蜊，它的正確讀音是［gélí］沒有念正確的同學自覺舉手面壁隔離哈。蜆子其實是大連的叫法，在青島被俗稱gá la（此處為輕聲）、煙臺稱為蛤（gǎ）。

蜆子味道鮮美，營養豐富，價格便宜，因肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、民間有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈“之說。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，營養價值非常高。

每年5-6月份正是最肥鮮的時期，蜆子一般棲息在潮間帶中、下區以下的泥沙灘海底，以幹潮線以下產量最多。其棲息於泥沙中的深度，一般都不超過自己身體長度的2倍。每逢陰曆的初一、十五，落大潮後人們多去海灘挖掘這一海味來解饞，大量生產則用挖蛤蜊船在深水處採捕。

今天在市場上買了些蜆子特別肥，這種小海鮮吃的就是個“鮮”勁兒，有人喜歡辣炒，有人喜歡水煮，有人用來煮麵，我最喜歡的是用清酒蒸的方式，不用鹽不用油，新鮮的食材，簡單的做法，享受原汁原味的健康美味。

【原料準備】

蜆子500克、料理酒適量、蔥花

【操作步驟】

1。買回來的蜆子一定要吐沙子，在蜆子中加入兩大勺鹽和沒過蜆子的水，放置2小時。

2。吐好沙子的蜆子要用清水沖洗幾次。

3。將蜆子放入鍋中，蜆子的量鋪滿鍋底就好，如果多就選擇大一點的容器。切記不可放入太多讓蜆子疊壓在一起，蜆子受熱不均勻，就會造成有的沒熟透，有的已經老了。

4。向鍋中加入料理用清酒，加到蜆子的一半半的位置，不用沒過。這裡選用的是日料店裡用的料理用清酒，它加熱後酒精揮發不會有任何的味道，不建議用中式的料酒代替。蜆子本身就很鮮不需要新增味精，會破壞蜆子本身的鮮味。也不用加鹽。

5。蓋上鍋蓋煮，等到有蜆子張開口，就開啟鍋蓋將已經開口的蜆子撿出，就這樣一個一個的撿，直到全部撿出來。這樣做可以保證每一個蜆子口感鮮嫩。

6。最後鍋中的湯澆在蜆子上撒些蔥花就大功告成了。澆湯的時候，要將湯離火靜置1分鐘，再緩緩的倒入盤中，這樣避免沙子的倒入。

我是愛家，愛美食的大果媽，喜歡柴米油鹽中，那份平凡的幸福和一家人圍坐飯桌前享用美食的滿足。也希望將這份幸福傳遞給你。分享好吃的食譜，如果喜歡就關注、點贊吧謝謝大家了。