補血除風溼最佳品！這道鱔魚名菜，操作簡單，味道鮮美人人搶著吃

說到食材，中國的食材可真是相當的多。有很多食材除了口感好以外，還有一定的藥用的功效。譬如拿鱔魚來說，它不僅吃著滑嫩可口而且還有一定的藥用的價值。它能夠補血、養顏，還能夠去除風溼，說起來可真是一道食物補充營養的佳品。

那麼鱔魚到底要如何來煮會更好吃呢？不妨來看看今天到底給大家帶來了什麼菜餚。

紅燒鱔魚

準備的食材：說起紅燒鱔魚準備的主要材料當然是鱔魚。這裡對於鱔魚的大小還是有一定講究的，大的鱔魚通常肉也比較的多，煮起來吃著口感更加的飽滿。因此在選擇鱔魚的時候，最好能夠挑選差不多２斤左右的鱔魚。除了鱔魚這個主要材料外，還需要有五花肉、蒜頭、鹽、糖、料酒、醬油、胡椒、芝麻油、醋、姜、蔥花等材料。

製作過程

將鱔魚殺掉後，用水沖洗乾淨。這步通常在家庭裡做的時候，我們一般不會殺鱔魚。所以這就需要在市場上購買時，請賣魚的老闆幫我們處理好鱔魚。最好能讓它將魚骨頭與魚肉完全的分離。處理乾淨鱔魚後，再將它切成段，不要切得太小，因為太小的話，煮了之後容易縮水。大概一段鱔魚切成五釐米左右就可以了。切完鱔魚後，還要記得在每小段鱔魚上再用小刀劃兩道，這樣能夠鱔魚更加的入味。

將切好的鱔魚段放入碗中，在碗里加入料酒、鹽，用手將鱔魚段與這些調味料抓均勻。

這時候讓鱔魚段醃製一段時間，藉著這個空檔，將五花肉洗乾淨後，瀝乾水份。將五花肉切成薄片備用。

剝掉大蒜皮，洗乾淨。將大蒜放在砧板上，拍碎。蔥清洗乾淨後，切成小段。姜削掉皮後，洗乾淨。把姜放在砧板上，用刀背拍碎。

取一口鍋，待鍋燒熱後，下入適量的油。這個油的量要比平時炒菜更多一些，將油燒到六到七成熱後，將鱔魚段放入鍋中，炸。炸到鱔魚表皮有點變顏色，大約三分鐘到四分鐘左右，將鱔魚段撈出，把油瀝乾。

將大蒜放入鍋中繼續炸，炸到其上顏色後，將大蒜撈起來。

起一鍋，加入油，加入五花肉，煸炒。炒到五花肉出香味後，加入姜、料酒、醋、鹽、醬油、水。開大火將水燒開，燒開後將炸好的鱔魚段放入鍋中。

開小火門進行燜煮。

等到燜煮到鱔魚完全和肉完全入味後，再往鍋里加入一點點的豬油，增加香味。如果有可能的話，可以再調上點滷汁澆到鱔魚上，這樣的口感會更加的鮮美。

這樣一道紅燒鱔魚就做好了。看著顏色金黃，讓人有種想吃的慾望。除了菜色讓人看了想吃上一口外，它的香味也是相當誘人。夾一口放進嘴裡，感覺到味道相當的濃郁，有點酸味，又有些香味。鱔魚吃著相當的軟，肉質滑嫩。這道菜除了它的口感好以外，它還有很強的藥用價值，不僅能夠補血還能去除風溼。相當適合老年人和女性食用，喜歡的夥伴們，趕緊行動吧。