清酒是燒酒嗎 它們有區別

清酒和燒酒看起來好像差不多，所以很多人就認為清酒和燒酒就是一個東西，只是有兩個名字而已，那麼這個說法是否正確呢。下面介紹清酒是燒酒嗎 它們有區別。

清酒是燒酒嗎

燒酒：燒酒指各種透明無色的蒸餾酒，一般又稱白酒，各地還有白乾、老白乾、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱。

清酒：酒樽清酒日語讀音為Sake，是用大米釀製的一種糧食酒，製作方法和中國的糯米酒相似，先用熟米飯制曲，再加米飯和水發酵，不過日本清酒比中國的糯米酒度數高，但比不上蒸餾酒，最高可達到18%。

日本燒酒是以蒸餾方式製成，燒酒屬於蒸餾酒，有別於屬於釀造酒的日本清酒，由於燒酒經過了蒸餾純化的過程，因此酒精濃度比日本清酒濃烈。燒酒在日本稅法的定義上分為兩大類：甲類燒酒和乙類燒酒（或稱為本格燒酒），分類的依據主要在於蒸餾方式的差異。影響燒酒口味的因素除了原料、釀造水及麴菌的使用之外，蒸餾的過程也是燒酒製造中極為重要的一環。

清酒價格高的原因是：中高檔清酒的造酒米都是精米，就是把米磨去外層雜質，這讓清酒口味更加清爽柔和，成本也高了。

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清酒的製法

（1）純米釀造酒： 純米釀造酒即為純米酒，僅以米、米曲和水為原料，不外加食用酒精。

（2）普通釀造酒 ：普通釀造酒屬低檔的大眾清酒，是在原酒液中兌入較多的食用酒精，即1噸原料米的醪液新增100%的酒精120L。

（3）增釀造酒 ：增釀造酒是一種濃而甜的清酒。在勾兌時添加了食用酒精、糖類、酸類、氨基酸、鹽類等原料調製而成。

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（4）本釀造酒 ：本釀造酒屬中檔清酒，食用酒精加入量低於普通釀造酒。

（5）吟釀造酒： 製作吟釀造酒時，要求所用原料的精米率在60%以下。以此釀造而成的酒具有香蕉的味道或者蘋果的味道。吟釀造酒又根據精米率的差別分為：1、吟醸；2、大吟醸。其中大吟醸被譽為“清酒之王”。

清酒的溫酒方法

一、：最常見的。將欲飲用的清酒倒入【清酒壺】中（日語稱為：德利，發音：とくり），再放入80至90度的熱水中，加熱3、4分鐘即可。這種隔水加熱法最能保持酒質的原本風味，並讓其漸漸散發出迷人的香氣。

二、微波爐：500W，40秒即可。用保鮮膜蓋住酒壺口，才可使壺中的酒溫度產生對流，讓酒溫均勻。

日本知名清酒“N” （10000 RMB），高木酒造與知名的日本前足球明星中田英壽合作的酒款，於2013年初上市。“N”採用精米步和度為35%的“山田錦”為麴米，搭配精米步和度為40%的“愛山米”為掛米釀造，每年限量生產800-1000瓶，是目前最高出廠價格的日本酒，且僅限日本國外發售。

N的酒味以芳香果香為主，清爽且富有層次感，口感維持十四代一貫的柔和風格。與中田英壽一同品嚐“N”時搭配的是粵菜，飽滿且集中的果味不會被中式料理的風味給搶去，且其純淨的口感是我品嚐過與龍泉最接近風格的酒，相比之下絕佳的價效比以及針對時尚年輕群體的瓶身設計更是具有強大的優勢。