大廚分享“麻辣蝦尾”的做法，新手簡單易學，麻辣鮮香，好吃入味

如今在夏天，又到了吃小龍蝦的季節了，尤其是各個城市的大排檔口，小龍蝦的生意都非常火爆，麻辣鮮香，非常受到男女性的追隨，吃著一口麻辣勁爆的小龍蝦，在喝著一口冰鎮啤酒，那就是一個字“爽”那麼說到吃小龍蝦，相信有很多朋友都不知道小龍蝦怎麼做，今天大廚分享“麻辣蝦尾”的做法，新手簡單易學，麻辣鮮香，好吃入味，下面一起來學習下吧。

麻辣蝦尾

一、食材準備

鮮活小龍蝦4斤，放在清水中，加入一點食用鹽，浸泡10分鐘。用刷子刷淨，蝦尾中間一瓣拽出，這是蝦腸，非常髒的，不能食用，蝦頭去掉，處理乾淨放入盆中備用。

罐裝啤酒一瓶。

蔥薑蒜各適量。

郫縣豆瓣醬、幹辣椒、花椒、麻椒、香葉、砂仁、草果、白糖各適量。

鮮活小龍蝦

二、麻辣蝦尾做法

1、清洗乾淨的小龍蝦將背部用刀劃開一個口，容易入味。

2、鍋中燒熱加入食用油，油溫4成熱加入小龍蝦炸至，炸20秒即可馬上撈出。

3、鍋中倒入少許食用油，加入郫縣豆瓣醬、蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、麻椒、香葉、砂仁、草果煸炒出紅油爆香。

4、加入小龍蝦、少許料酒、生抽、蠔油進行大火翻炒，加入啤酒、食鹽、味精、雞精、白糖，開鍋轉為小火燜煮10分鐘後轉為大火收汁即可，如果喜歡吃重口麻味，可以適量加入麻油即可。

美味麻辣蝦尾

小貼士：

1、在清洗小龍蝦的過程中加入食鹽浸泡是起到消毒殺菌的作用，所以在處理小龍蝦建議大家這一步要做到位。

2、蝦尾在進行改刀破口是實現小龍蝦更能入味，口感更好。

3、在小龍蝦尾過油中，不宜時間過長，否則會出現肉質變老，影響口感，建議在20秒鐘為好。

4、如果喜歡吃蝦尾的重度麻辣口味，可以按照自行放入辣椒、麻椒，以個人口味為主。

好了，以上阿興分享的就是麻辣蝦尾做法，如果喜歡吃可以按照這個方法做一下，麻辣鮮香，非常下酒。

以上就分享到這裡，此文原創，純手工打字，分享不易，歡迎關注、點贊、做法，如果您存在自己的觀點，可以在下方評論與互動，非常感謝。