海參和刺參有什麼區別？

海參大家都知道營養價值是非常高的，海參可以與人參齊名，因此受到很多人養生人士的喜愛，刺參其實也是海參的一種，但是很多人可能在生活中很少聽到刺參這個名字，刺參是海參中品種最為珍貴的，海參和刺參究竟有什麼區別呢？下面介紹海參和刺參的區別，以便大家將刺參和海參區別開來。

生長年限

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海參是一種海洋生物，其生長年限往往是衡量營養價值高低一個主要因素。就海參本身來說，生長的時間越久，體內沉積的營養成分也越來越多，自然而然滋補的價值就越高。而刺參之所以名貴，就是因為野生的海刺參，一般的生長年限在四年到五年之間。而一般的海參都是有人工圈養，為了滿足市場的要求，用養料促進生長，一兩年的生長便投入市場，其營養價值不言而喻。

形態差別

我們知道，上好的刺參都是野生的，由於生長環境的不同，野生的海參與市面上圈養的海參在形態上有著很大的差別。第一，刺參底足和背刺更加粗壯。野生的刺參通常都生活在水深為20米左右的海域。由於不需要人工投料，刺參都是自己透過底足還尋找食物。而圈養的海參由於人工的飼養，缺乏運動，且生活的海域海水深度淺。因此刺參的底足和背刺長短均勻，粗壯有力。第二，肉質。因為刺參生長的環境水溫較低，且光線少，所以生長速度慢，所以相比於其他海參，刺參的肉質更加厚實有彈性。

產地不同

我國海參的產地分佈很廣。黃海、渤海海域一直到福建都是海參的產地。但不同地域，不同的生長環境，導致了海參品質的差別很大。我們這裡講的刺參，主要就是指山半島和遼東半島產的野生刺參，品質極佳。

口感

野生刺參非常耐煮，即使煮的時間稍長一點，也不會有太大的影響，煮制後的海參參體有彈性，刺透亮，肉質筋道，有咬頭，口感好；圈養刺參不耐煮，煮的時間稍長就發饢，肉質缺乏韌性，口感不好。