焦香酥脆好吃不油膩的素丸子

蘿蔔具有調理腸胃、提高免疫力、防癌抗癌、開胃消食。

含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化。澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收。另外蘿蔔還含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

蘿蔔丸子是山東省經典的特色名菜之一，屬於魯菜系。將蘿蔔擦成細絲、擠去水分後拌入麵粉，加上蔥薑末炸成金黃色的蘿蔔丸子。作為一種油炸食品，在全國各地都有出現，一般是用麵糰裡面包上肉末、香菜等作料，食用油燒開，將包好的丸子放入油鍋裡炸一段時間，用笊籬撈出放在乾燥的地方待冷卻後即可食用。吃青蘿蔔減肥就是一個最好的選擇，同時青蘿蔔還具有促進新陳代謝，促進消化，保護腸胃健康，增強人體免疫功能的作用呢。

今天胖哥教大家做不加一滴水的蘿蔔丸子，焦香酥脆好吃不油膩，一口一個吃著香。

原料：青蘿蔔1個、香菜1把、食鹽適量、胡椒粉適量、植物油適量、雞蛋1個、麵粉2把

步驟：

1、青蘿蔔一個，洗淨削皮後，先切成片，再切成細絲。再切成碎粒，放在盆中。

2、香菜一把，用刀切碎，和蘿蔔粒放在一起。

3、加入食鹽，胡椒粉，植物油，用筷子快速的攪拌均勻再打入一個雞蛋，攪拌均勻，雞蛋能夠更好的成團。撒入兩把乾麵粉，麵粉不要撒多。這個時候不要加水，蘿蔔遇到食鹽後會出水，攪拌至半乾半溼的狀態。

4、開始炸丸子，鍋裡燒油，油燒至5層熱關火，用左手虎口擠出丸子，勺子上沾一下清水，把丸子挖入油鍋內。

5、丸子下完以後，開中火，慢慢的把丸子炸至金黃，這個過程，不停地推動油鍋，讓丸子均勻受熱。

6、炸至金黃色以後，就可以撈出控油。

7、如果丸子不夠脆，可以升高油溫，油溫七成熱時，再復炸第二次，復炸的時間控制在一分鐘之內就要撈出控油。

最後胖哥還要提醒大家，炸丸子時還需要注意兩點：

一、無論是採用哪種烹調方法，都應該先用手去成形。有的人不會用手擠丸子，而採用湯勺舀，或是用手揪，這樣製作出來的丸子大小不一，形狀不美觀不說，而且表面也不光滑。其實，用手製作丸子也沒有什麼太難的。簡單的方法是：用左手抓一把攪好的泥子，將泥子從食指與拇指之間擠出來。擠時手勁不要用死，要既有虛勁又有實勁。而且食指彎曲，拇指前後滑動，以使丸子光滑，當然另外三個手指也要配合，以讓泥子擠出，並趁勢用手勺將擠出的泥子舀入微沸水鍋或油鍋內。

二、炸制丸子主要是掌握好油鍋的溫度，另外還需注意炸制用油的色澤和丸子本身的色澤，丸子菜餚的火候和色澤需要有意識地控制。