禿黃油、蟹醋、薑茶……大閘蟹怎麼配更健康？

金秋時節，又到了吃大閘蟹的好時候。有市民發現，今年市場上除了售賣傳統的大閘蟹產品，還出現瞭如禿黃油、蟹醋、薑茶等延伸產品，這些產品銷量如何？在食用方面應該注意些什麼問題？記者展開調查。

【調查】

　　中年人愛買大閘蟹

　　年輕人青睞禿黃油

8月30日下午，記者來到思明區呂嶺路附近一家銷售大閘蟹的門店，銷售人員告訴記者，目前店內銷售的大多以大閘蟹禮盒、兌換券為主，價格從五六百元至兩三千元不等。“目前每天的銷售額在八千元左右，隨著中秋節的來臨，銷量預計會越來越高。”店主陳先生告訴記者，目前的消費群體大多以中年人為主。

在購物平臺上，記者輸入“大閘蟹”關鍵字，跳出不少大閘蟹相關產品禮盒。記者發現，這些禮盒大多配有開蟹鉗、勺子、筷子等餐具，同時還配有調料，配有烹飪時間說明等。

記者還發現“禿黃油”成為年輕人選購的熱門產品。禿黃油是將大閘蟹的蟹黃蟹膏，用調料烹飪後製作裝罐而成。在購物平臺上，一罐200克的禿黃油價格可以賣到400元左右。銷售人員告訴記者，目前禿黃油類產品由於吃法簡單，不像食用大閘蟹需要剝殼，更加受到年輕人的青睞。

【提醒】

　　死蟹不能吃烹飪要熟透

　　“三高”患者食用要謹慎

記者在走訪中發現，“大閘蟹熱”也帶動了其延伸產品的銷量。搭配大閘蟹食用的“蟹醋”，受到了很多人的歡迎，有薑汁蟹醋、酸甜口味的蟹醋、不含糖的蟹醋等。在蟹醋旁邊的貨架上，時常擺放有薑茶類產品。“大閘蟹偏寒，薑茶辛溫發散，可以暖胃，是食用大閘蟹時的好‘伴侶’。”店員告訴記者。

廈門市中醫院營養科營養師袁媛接受記者採訪時表示，螃蟹味道鮮美，蟹肉富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、牛磺酸等，蟹黃蟹膏含有豐富的維生素A、煙酸等，是口感非常好的食物。市民在選購螃蟹時，一定要注意鑑別是生蟹還是死蟹，死蟹除了細菌會大量繁殖，還會產生生物胺，食用容易導致嘔吐、腹瀉、過敏反應。烹飪時一定要保證螃蟹熟透了，若不慎食用了攜帶細菌或病毒的生蟹，會引起急性腸胃炎。

“食用螃蟹時，大家應根據自己的消化功能和身體狀況來考慮，只要身體許可，適量食用就好，但是對於消化系統疾病人群、高脂血症的人群食用時一定要自我節制。”袁媛告訴記者，本身對蟹過敏或是患高尿酸血癥甚至痛風的朋友建議還是忌食。

袁媛認為，針對“禿黃油”這種濃縮了蟹黃蟹膏精華的食物，可用來製作禿黃油拌麵、禿黃油撈飯等美食。“享受美味的同時建議大家適量食用和做好食物搭配。”袁媛告訴記者，“禿黃油”這類食物，對於高脂血症、心血管疾病、肥胖的人群不太友好，建議食用的頻率不宜過高。

（廈門日報記者 薛堯 實習生 劉小源）

【來源：廈門日報社】

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