大魚大肉吃膩了，不如嚐嚐這道清炒黃瓜，清淡可口、開胃潤腸

現時代人們的生活條件越來越好了，以前只有在過年的時候能吃到的美食佳餚，現在每天都可以享用，漸漸的人們對大魚大肉也就膩煩了，從而想起吃一些素食，實話實說：比較油膩肉製品吃多了；對身體健康有很大的不良影響，尤其是對腸胃的傷害很大，多吃一些蔬菜能夠潤腸開胃，還能夠美容養顏，蔬菜中的維生素還可以讓面板變得白皙光澤，鑑於此，小強我最近只教大家做素食。

今天小強為大家準備了一道特色清炒黃瓜，希望大家能夠喜歡，首先我們需要準備兩根新鮮的水分充足的黃瓜，其次把頭尾部全部切掉，尾部並不是不能吃，所以不願意浪費的同學可以少切一點，然後準備好一小盆鹽水，把去掉頭尾的黃瓜清洗乾淨，鹹鹽有防毒殺菌的作用，能夠把黃瓜表面殘留的農藥洗乾淨。

緊接著把洗好的黃瓜放到砧板上，用菜刀切能兩段，再對半切成四份，由於黃瓜是圓形的，所以切的時候要注意；黃瓜表面和砧板表面不能夠打滑，否則的話很容易傷到手，這裡建議大家可以買那種專用的廚布鋪在砧板上，這樣就可以確保萬無一失。

我們需要把黃瓜籽切掉，這並不是因為黃瓜籽不能夠食用，而是如果不把黃瓜籽切掉的話，炒出來的黃瓜就會水裡吧唧的，口感一點都不清脆可口，鑑於大家也不想浪費，可以把黃瓜籽單獨放到一個碗裡，然後拌成冷盤，這樣就兩全其美了。

上述工序完活之後，還需要繼續改刀，如圖所示，斜著把黃瓜切成小塊，這就需要您有一定的刀法了，黃瓜正正當當地放在砧板上的，但您手中的刀必須要打斜，這也是出於安全考慮，不過個人有自己的習慣，您想怎麼拿刀都行，只要最後切出來的效果和圖中如出一轍就OK。

找一箇中等大小的碗或盆，把切好的黃瓜快放進去，倒入少量的料酒和食用鹽，前者是為了增加黃瓜的鮮香程度，後者是為了稀釋黃瓜中的水分，大概十分左右就醃製完畢了，然後您把容器中的水分倒出來，再用冷水清洗一下黃瓜塊。

鍋中倒入適量的食用花生油，把火候開到中等，油溫高達六成的時候；把花椒放進去爆香，這個工序三歲小孩子都會，但切記不要被竄出來的油滴傷到自己，建議買的鏟子長一點，這樣即使距離炒鍋遠一些也能夠炒菜。

油溫八成熱的時候，再把大蒜沫和生薑沫下鍋爆香，翻炒個十秒鐘之後，把火調到中等以下，切記這是把調味食材爆香，如果整糊就糟糕了，這就跟一條壞魚影響一鍋湯是一個道理的。

緊接著就是把之前經過多種程式加工過的黃瓜扔到鍋裡面翻炒，這道工序需要您掌控好火候，炒大勁了，吃起來軟軟的，一點都沒有嚼頭，炒得太輕了，就和生吃黃瓜沒有什麼區別了，最好是用鏟子不停地翻攪鍋中的食材。

黃瓜塊下鍋之後翻炒五秒鐘後，倒入醬油上色，再翻炒五秒鐘後，新增一些幹辣椒，如果沒有準備幹辣椒，而又沒有時間去買，那麼你可以用小米辣代替。

稍微翻炒幾下，外面現在開始調味，食用鹽、胡椒粉、少量陳醋，不愛吃酸的同學，也可以不放。

估計最後的工序誰都清楚，也就是新增完雞精之後起鍋，不過這道清炒黃瓜也可以用蘑菇精和味精代替雞精，而且味道還更鮮。

感謝老朋友們一直以來對小強美食教程的大力支援，同時也感謝新朋友們對小強信任，拜拜。