乾了這杯波蘭甜香酒，身體變得槓槓的

酒乃“百藥之長”

有言道：酒不醉人人自醉

波蘭甜香酒不僅口味獨特

還可以養生保健、改善體質

甜香酒在波蘭人心中有其獨特地位

是波蘭文化中不可分割的一個元素

波蘭甜香酒（又稱藥酒）是由高度數燒酒加入水果、草藥或根莖等釀造而成，酒精含量一般在40%到45%之間。甜香酒一詞（nalewka）來源於波蘭語中的nalewa，蘊含製作過程中浸泡水果、草藥或根莖之意，nalewka在19世紀中葉的波蘭開始被廣泛使用，是波蘭語中特有的詞彙，因此也可以說它是波蘭所獨有，正如香檳之於法國一樣。

圖源：mady70

甜香酒的前世

波蘭的歷史可以追溯到16世紀亨利克·瓦萊宰姆（Henryk Walezy）統治時期，當時幾乎每個貴族和市民階層的家裡都能見到甜香酒的身影。甜香酒的做法代代相傳、保留至今，不再只是上流階層的專屬，更走進了波蘭的千家萬戶，成為幾乎所有人都能品味的佳釀。

圖源：Chamille White

甜香酒的今生

如今波蘭甜香酒已進入了越來越多人的視野，有著成熟的生產鏈。原料種類也越來越豐富，如：櫻桃李（aycza）、圖霍拉森林（Bory Tucholskie）的榲桲果、畢斯茲扎迪（Bieszczady）和戈爾採（Gorce）山脈的黑刺李以及來自翁茨科（cko）的李子。它們通常都採摘於郊外樹林或果園，但對波蘭人來說野生的水果才能釀出更香醇的甜香酒。

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甜香酒分類

波蘭甜香酒可以分為覆盆子、櫻桃等釀成的果酒，加入肉桂、生薑等的根泡酒，中草藥酒以及蜂蜜酒等。根據不同的功效，波蘭甜香酒的種類也越來越豐富，有調理腸胃的核桃酒，還有富含花青素的北美沙果酒。近年來，琥珀酒在波蘭大受歡迎，琥珀有抗炎特性，能促進腸道、腎臟和神經系統的工作。

圖源：Wonderful Nature

琥珀酒

幾個世紀以來，琥珀不僅被認為是一種吉祥珍貴的寶石，也因其藥用價值被用作療養品。在波蘭這個負有盛名的琥珀出產國，琥珀酒有著悠久的歷史，人們常常用它來治療感冒、發熱、高血壓等。琥珀酒的製作也十分簡單，只需將純天然的琥珀研碎泡入烈酒中，等待兩個星期就可以飲用了。一般來說，越陳的琥珀酒保健功效越好。

圖源：Piotr Wytrazek

野櫻梅酒

野櫻梅酒憑藉其澄澈透亮的深紅色和清甜留香的口感，成為了不少人心目中的“甜香酒皇后”，在波蘭十分受歡迎。每一顆野櫻莓都是“維生素炸彈”，即便是經過加工也仍然具有極高的營養價值，能為人體提供大量生物類黃酮（即維生素P）、花青素、鈣、鐵等，可謂是真正的“超級水果”。

圖源：Madaland2

核桃酒

自制的核桃酒帶有核桃的香氣、味微苦，能夠潤燥滑腸，有調理脾胃之功效。同其它甜香酒一樣，核桃酒的製作也十分簡單快捷：為了更好地保留下核桃酸苦的味道，要注意選用六七月份還未變硬的核桃，將其洗淨切塊後浸入烈酒中，等上數日即可得到家庭版的“護胃藥水”。

圖源：Lunov Mykola

櫻桃甜香酒

最受波蘭人歡迎的甜香酒莫過於櫻桃酒了，它製作簡單、美味可口，與各種甜點搭配口味都是一絕。櫻桃本身味美多汁，用櫻桃酒配方可謂是波蘭廚房中的“奶奶食譜”，是波蘭人心中“家的味道”。如今的櫻桃酒也不再滿足於只加櫻桃的單一形式，不少櫻桃酒中也加入了檸檬或其它水果，使其口感越來越豐富。

圖源：Anna_Pustynnikova

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榲桲果酒

榲桲果中所含的化合物是多酚，具有殺菌作用。正是因為這些化合物，用榲桲果泡製而成的甜香酒對治療上呼吸道感染是很有幫助的。

榲桲果酒食譜

食材：

2000g榲桲果，1。5升酒精含量98％的烈酒，1。5升酒精含量40％的伏特加酒

製作步驟：

1。 將榲桲果洗淨，切成小段，將果核去除乾淨，再切成薄片。

2。 將切好的水果倒入容器中，注意要留一些空隙。

3。 之後按照1：1的比例將酒精含量98％的烈酒和酒精含量40％的伏特加酒倒入混合，得到60度左右的酒

4。 擰緊容器，在陽光下靜置4-6周。

5。 果酒在靜置後會變成深黃色。

6。 將果酒過濾到另一個容器內。

7。 在原先剩下的水果中根據自己口味加入500-1000g的糖。加好後，擰緊罐子從而讓糖更好的溶解。記得每隔幾天都要攪拌一次水果和糖粉噢！

8。 將水果中產生的果槳過濾到裝有酒的容器中，榲桲果酒就大功告成了！

9。 放在家裡，有2年的保質期。

品味甜香酒

甜香酒在波蘭有著很長的歷史，並且由於它製作簡單很早就走出宮廷，成為了波蘭上至皇家下至平民的飲品。甜香酒如今已經成為波蘭的特色之一，是品味波蘭美食中不可缺少的一個環節。波茲南和格但斯克的威斯涅夫斯基餐廳和華沙的巴切夫斯基餐廳都提供優質的波蘭甜香酒，來這裡的遊客們一定不要錯過。

哪裡可以喝？

Rest。Baczewskich

地址：Aleja Christiana Szucha 17/19， 華沙

網站：www。baczewskich。rest

Winiewski

地址1：ul。 Piwna 22， 格但斯克

地址2：ul。 Wrocawska 21， 波茲南

網站：www。wisniewski。ltd

圖源：Rest。Baczewskich

波蘭的冬季有點點長，

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但強壯勇敢的波蘭人，

但強壯勇敢的波蘭人，

有著獨到的養生之道。