食用加碘鹽要注意哪幾點呢？

鹽在我們生活中的作用，相信大家都有一定的瞭解。而鹽又分為很多種，比如加碘鹽、低碘鹽、無碘鹽、加鋅鹽等，加碘鹽是我們經常會食用的一種鹽，那麼食用加碘鹽要注意哪幾點呢？

碘鹽是在食鹽中加入碘，以防止人體缺碘而患甲狀腺腫病。碘鹽是由國家統一在鹽中加人碘化鉀，一般是1000千克鹽中加5克碘化鉀，就可以滿足人體生理需要，起到預防甲狀腺腫的作用。

鹽中加碘是一回事，在烹調菜餚中如何保護碘少受損失又是一回事。只有做到鹽中加碘，又在用醃製菜時保護好碘，才體真正攝取到足夠的碘，防止缺碘疾病的發生。故建議食用加碘鹽時要注意以下幾點：

1.要貯存妤加碘鹽

商業、供銷部門和家庭對碘鹽必須包貯存，切忌散放，以防碘被揮發殆盡。家庭購買碘鹽忌散放，必須放入加蓋容器內貯存，同時不要接近熱源，因為這樣會造成碘的損失。

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2.燒萊忌加鹽過早

在烹調菜餚過程中，無論是燜，還是煮間較長的食物，都儘量不要過早的放入加碘鹽。如果用碘鹽過早放入，會使碘大量損失，影響防治疾病的效果。即使是普通鹽也需要在快熟時才放放鹽，過早放鹽不但使鹽浸人食物內部，造成食鹽過多，同時還會使豆類、肉類等食物難以煮爛。

3.用碘鹽制萊忌反覆加熱

在日常生活中，有不少人有習慣吃隔夜的飯、菜，回鍋加熱再吃，但是，使用碘鹽燒出的菜餚，再重複回鍋加熱，碘可能被全部揮發掉。較好的辦法是每餐飯菜的數量要有計劃，堅持當餐吃完，不剩菜，這對衛生和健康都有益。

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4.忌用碘鹽爆鍋

在生活中，很多人喜歡在炒菜時，等油熱的時候，先用鹽放入爆鍋，這樣做是很不好的。如果用碘鹽，就會使碘大量損失，還會使食油變焦，產生有毒的環狀單聚體、二聚體或丙烯醛等，不利於人體健康。

從上述介紹中我們不難發現，加碘鹽可以防止人體缺碘而患甲狀腺腫病，但是我們在食用加碘鹽的時候也要多注意幾個方面，一定要貯存妤加碘鹽，而且在做菜的時候不要過早加鹽，也不要用碘鹽制萊再反覆加熱和用碘鹽爆鍋。