鴨子的做法，腥騷味該如何去除？美味下飯菜啤酒鴨來襲

如果說在我們平時日常所吃的各大菜品當中，雞肉、豬肉是吃

得

最多的話，那麼鴨肉可以說是排名第三的，也是比較有營養的肉類！因為鴨肉它也含比較多的維生素，蛋白質這一些營養物質，而且對於我們來說，無論是雞肉也好，還是鴨肉也罷，都對人體有大補的作用，特別是對於那一些體質比較虛弱的人，鴨肉可以說是有著一定的益處的肉類。

那麼鴨肉的價格相對來說也比其他一些肉類來的更加的便宜比，所以我們在各大餐桌上面都能經常見到鴨肉的菜品，而且關於鴨肉的菜品也是有著非常多有名的，特別是北京烤鴨以及廣東燒鴨絕對是榜上有名的。這兩種鴨子對於北京人或者說廣東人來說，絕對是吃

得

最多的吧？當然了也有一種鴨子是跟啤酒有關的，而這一種鴨子是比較下飯的，也是被人們

當做

下飯菜之一的啤酒鴨。

其實啤酒鴨的做法是非常的容易的，因為對於那一些想要勞累了一天下班的人來說，這一套啤酒鴨是最適合下飯的。只是鴨肉相對於豬肉以及雞肉這一些來說味道是比較重的，所以很多人在吃鴨肉的時候都很害怕它的腥騷味，但是如果處理得當的鴨肉，做出來的味道是非常的鮮美的。

首先第1步要處理鴨肉的時候一定要讓店家將鴨子徹底的放好血，並且在切肉的時候儘量多少快一點，因為這樣的話

在給

鴨肉去腥味的同時，也能儘快的將血水洗乾淨。並且在後面的煸炒過程當中有更好的入味，這樣的話鴨肉就不會有太重的騷味腥味了。其次在處理血水的時候呢，一定要將鴨肉浸泡足夠的時間，最好是一個小時以上，因為這樣的話能夠更加方便，更加快速的去除鴨肉當中的血水。

那麼處理鴨肉的時候就不像雞肉一樣不可以焯水，然後焯水的話冷水下鍋是最好的。因為熱水直接下鍋的話，很容易使鴨肉的肉塊收縮，這樣的話它就無法析出肉塊裡面的血水。當然了，走到這一步不併不意味著鴨肉的腥味就能徹底的除掉，因為無論你是用哪一種調料也好，鴨肉還是有一定的腥味，所以在這個時候一定要用猛料用氣味比較重的配料，將其腥味稍微給掩蓋掉，這樣的啤酒鴨才是最為鮮美的。

其中所運用到的幹辣椒，八角這一些也就是必備的調料了。那麼之後就是下油編制鴨肉並且在炒出香味的時候放一點點糖或鹽，這樣能夠刺激它的味道，最後就是鴨肉下鍋加入啤酒燉煮，一定的時間，而且啤酒的數量最少也要沒過鴨肉，這樣的話才是絕美的一道啤酒鴨。