吃動物內臟的那些注意事項

動物內臟是很多人的心頭好，但是在吃內臟的時候，有些事情還是需要注意一下的。

1、選用健康動物的肝臟

我們在購買的時候一定是要選擇透過檢疫的禽畜的肝臟，那些病死或死因不明的禽畜肝臟一律不能食用。通常來說健康的動物的肝臟是紅褐色，光滑，有光澤，質軟且嫩，手指稍用力可插入切開處，做熟後味道鮮嫩。

2、

食用前需徹底清洗

購買以後，要對這一類產品進行徹底地清洗，儘量切成小塊。

先將動物肝臟放在自來水下衝洗幾分鐘，再浸於冷水中浸泡30分鐘，然後取出放清水中清洗乾淨。

如果需立即進食，可將肝臟切成塊，放在清水中用手輕輕抓洗，然後取出置於塑膠或金屬漏盆中，在自來水龍頭下衝洗乾淨。

3、烹調時要煮熟炒透

烹調時切忌“快炒急滲”，更不可為求鮮嫩而“下鍋即起”。要做到煮熟炒透，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好，以確保食用安全。

要徹底地煮熟煮透

，建議加工時間長一些，溫度高一些。

4、

攝入應適量

適量食用，喜歡吃內臟也不可頻次太高，每次可適量（50-100克）每週一至兩次替代畜肉的攝入量。

5、與富含維生素C和膳食纖維的蔬果搭配吃

如海藻類、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等，既可以降低膽固醇的吸收，又能起到營養互補的作用。

6、不可與維生素C片同食

動物內臟是含有豐富的鋅、錳、銅等微量元素，所以如果是和維生素C一起食用的話，是會發生化學反應的。

這些注意事項你都知道了嗎？