麵粉炸魚怎麼做？

炸魚塊是一種常見的魚肉做法，可以把大魚切成魚塊烹炸，小魚的話可以直接炸。一般在炸的時候大家會放一些麵粉。那麼，麵粉炸魚怎麼做？怎麼用麵粉炸魚？

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麵粉炸魚怎麼做

主料：草魚1條

輔料：麵粉40克、雞蛋一個、油適量、姜4片、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、澱粉20克、鹽1/2茶匙、花椒粉1/4茶匙、醬油1茶匙、雞精少許

酥炸魚塊的做法

1、草魚去掉內臟洗淨，切塊放入盆內，加入鹽、料酒和醬油。

2、再加入花椒粉、胡椒粉。薑片切末和雞精放入攪拌均勻，用保鮮膜包起來，放入冰箱醃製一晚（醃製時間越久，入味越好，醃製時間長短可以自己定）。

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3、麵粉、雞蛋、澱粉加水，攪拌成糊糊，將醃製了一夜的魚塊拿出來，放入糊糊中攪勻。鍋內倒入油，燒熱至五六成熱時放入魚塊，過上十幾二十秒等魚塊定型後，再翻過來炸另一面，依次放入好多個炸。

4、魚塊炸到表面金黃撈起來稍微涼一會。繼續把油加熱至七八成熱，再次放入魚塊進行第二次復炸。經過復炸後的魚塊，無論是顏色還是味道都是很棒的。

麵粉炸小魚怎麼做

主料：小魚300克，麵粉30克。

輔料：植物油50毫升，水30毫升，食鹽5克，細香蔥1根。

炸小魚的做法

1、小魚用清水先洗去髒泥土。

2、用指甲在小魚肚子上掐一個口子，然後將肚子中的內臟擠出來丟掉。

3、將清理乾淨的小魚裝在大碗中，加入麵粉和鹽用筷子拌均勻，在拌的過程中加水。

4、鍋中倒入油，燒至6、7成熱時，就是把筷子放進油內，有小氣泡出現即可，放入一部分裹好麵粉的小魚入鍋，再用筷子輕輕翻動，防止小魚黏在一起。

5、等小魚表面炸至金黃色時，從熱油鍋中撈出，瀝乾多餘的油裝盤，撒些香蔥即可開吃。