4種入菜的香料你能認出幾個？有些放錯地方，反而會弄巧成拙！

對於大多數菜來說，離開了正確的調味，菜也會失去靈魂，而香料是我們眾多調味品裡的重要嘉賓，我們看許多大廚師做菜都會加入不同的香料，於是我們在做菜時會紛紛模仿。但如果對香料錯誤使用，反而會壞了一道菜，下面我們來一起學習認識幾種常見的香料吧！掌握好他們，你也可以是大廚喲！

八角算是所有香料中最好認的一個了，形狀和名字一樣，一看就能識別。八角其實是長在喬木上的果實，它裡面富含有芬芳香氣的樹油，會有微微的甜味和濃郁的香味，所有被引用到了廚房裡。它的作用就很大了，去腥還增香，又能將它獨特的香味傳給食材，無論燉，炒，醃，八角都能派上用場，但要注意，八角入菜不能放多，兩三顆足以，否則會出現苦澀的味道。

桂皮又被大家稱作肉桂，是玉桂樹的樹皮製作成的，裡面富含豐富的樹脂，讓它有了獨特濃郁的香氣，所有大家開始用桂皮入菜。桂皮主要對肉類有去除腥羶味以及增香的作用，所有桂皮一般在滷製或者燉制肉類才放，而且一次一兩塊完整的桂皮就足夠了。

肉蔻呈小圓形，但會有小小的裂口，黃白色。肉蔻雖然微微帶苦味，但它也有獨特的植物香氣，也是去除肉類腥羶的好調料，肉蔻有一定的辛，很適合胃寒的朋友。肉蔻入菜前可以用刀拍兩下，這樣更容易引出它的味道但也不宜多放，不然辛味會蓋過食材的本味。

小茴香的兄弟是八角，八角其實還有個名字就是大茴香。小茴香和稻穀長相相似，小顆粒長條狀，小茴香的香味獨特，與肉類食材十分搭配，不管炒，滷，烤，醃，燉，都可以加入小茴香。一般將小茴香碾壓成粉入菜。

香料還有許多種，這只是其中常見的幾類，掌握了它們，以後你做的菜也絕對能飄香四溢！