吃飯時，別讓食物超過這個溫度

“快，趁熱吃，涼了就不好了！”

聽到這句話，你有沒有一種莫名的熟悉感？小時候經常被父母催促“趁熱吃”，“趁熱喝”；

逢年過節，親戚朋友看著熱氣騰騰的飯菜也會習慣性地相互勸一聲“趁熱吃”來顯示熱情；

若是哪天生病感冒了，家長也會讓孩子“多喝熱水”，說是“出一身汗就好了”。

但是你知道嗎？“趁熱吃喝”除了燙嘴，還可能致癌。

“趁熱吃”可能致癌，是有科學依據的：

2016年，國際癌症研究機構（IARC）就將65 ℃以上的熱飲列入了“2A類致癌物”。

2019年3月，《國際腫瘤雜誌》刊登的一項最新研究，再次證實了熱飲與食管癌之間的聯絡：

喜歡喝≥60℃熱茶的人群，比喝茶< 60℃的人，得食管癌的風險增加了41%。

泡完茶不到2分鐘就喝的人，比泡完茶6分鐘以上再喝的人，食管癌風險增加51%。

愛喝“非常熱”茶的人群，比喜歡喝溫熱或冷茶飲的人，食管癌風險更是增加了141%。

可見，“趁熱吃”真的有可能誘發食管癌。

其實對人體而言，食物10℃～40℃最合適，50℃～60℃勉強能耐受，65℃以上會被燙傷。

而我們餐桌上大多過燙食物的溫度達到70℃左右，比如剛煮好的粥，盛到碗裡92℃左右，放置15分鐘後，仍然達80℃！邊吹邊攪著喝也有70℃左右；一些65℃的食物，即使吃的時候沒有感覺到燙，但對口腔和食管的傷害已經實實在在發生了。

口腔和食管的表面黏膜偶爾燙傷，還可以自我修復。但是長期趁熱吃喝，在反反覆覆“損傷 - 修復”的過程中，黏膜細胞會產生不正常的“異型性”細胞。

當這些“異型性”細胞不斷累積，就可能會發生惡變，最終導致食管癌。而且長期遭受高溫摧殘，也會讓胃黏膜受損，最終可能導致胃炎、胃潰瘍等。

溫馨提示

不要催促孩子趁熱吃，如果孩子吃飯著急，來不及咀嚼就嚥下，不僅會傷及食道和胃，也不利於營養吸收。

所以為了身體健康，大家應該戒掉“趁熱吃”的習慣，每次吃飯多吹一吹，多晾10分鐘再吃更好！

參考文獻

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