自熱米飯和天然大米有什麼區別？

在超市貨架速食區，我們經常能看到各種各樣的自熱米飯，因為其方便快捷，味道好等原因，許多人都喜歡囤些自熱米飯在家，以備不時之需。那麼自熱米飯和天然米飯有何區別呢？我們一起來看看。

首先從口感上來看，有些朋友會覺得自熱米飯嚐起來會比現蒸米飯更細軟一點，後者含有的水分會比前者更小一點。一般來說，現蒸米飯需要蒸煮40分鐘左右，米飯才會做好；而自熱米飯則利用生石灰遇水發熱原理，加水後10分鐘就可以食用。自熱米飯為何這麼快就能食用？這就要從它的成分說起了。

天然大米的成分就是稻米，自熱米飯中的大米則是人造大米，也可以叫重組米。重組米是以大米、小麥玉米澱粉為主要原料，加入配料和食品新增劑，按一定的比例配製，粉碎後經擠壓膨化加工而成，外觀形狀與普通大米相似。自熱米飯澱粉結構經過加工後發生變化，使其蒸煮時間比原來的大米要縮短近一倍的時間。

單個來看，稻米的形狀是一頭圓一頭尖，人造大米和大米有所不同，它的兩頭都是圓的，這也可以看出自熱米飯中的大米是經過機器加工塑形造出來的。

從營養價值來看，稻米的營養價值非常全面，富含人體每日所需的營養物質，能快速補充能量；人造大米在反覆加工過程中會損失部分維生素B族，同時澱粉結構也會發生變化，它比普通米飯含有更多的雙糖和寡糖，更加容易吸收，這也意味著它對糖尿病患者以及血脂異常的患者不太友好。

總的來說，自熱米飯原料比較安全，方便快捷，可以偶爾嚐嚐，但是由於它在製作過程中流失許多營養物質，不建議長期食用。

部分圖片來源於錢江晚報！

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