哪些“肉”可能會傷害身體呢？

根據權威的資料統計，50年前我國人均肉類的攝入量大約僅有3。3公斤。90年代我國的人均肉類攝入量有了大幅度提升，達到了51。3公斤。

有些朋友看到我國人均肉類消耗量增長非常快，而癌症的發病率也明顯增加，所以很多人就認為經常吃肉，是我國癌症高發的“罪魁禍首”。

中國癌症高發，都是吃肉惹得禍？

有些研究發現吃肉多了會增加癌症風險，特別是結直腸癌，與此同時，世界衛生組織還曾經把紅肉列入2a級致癌物，不少朋友更是相信我國癌症高發和吃肉有著莫大的聯絡。

但我們都忽略了一種現象，既很少有癌症是單一的因素誘發的常見的癌症，比如胃癌以及肺癌等，都是在多個因素作用下誘發的。

某種程度上分析，癌症屬於一種生活方式性疾病，癌症的真正“兇手”是不健康的生活方式。

吃肉不多了確實會增加患病風險，特別是加工肉類以及烤肉醃製肉類等。雖然說肉類吃多了會增加癌症風險，但並不能說吃肉一定會患癌，而是希望大家能夠吃健康的肉類，科學攝入肉類才能達到真正養生效果。

根據2016年的《中國居民膳食指南》，一個成年人每天吃的總的肉類的量應該控制在120~200g 之間，紅肉的量控制在50~75g之間。

我們在製作肉類時，應該注意採取健康的烹飪方式，比如蒸、煮、燉、燜等。在吃肉的時候，可以搭配蔬菜和水果，不僅可以保證營養均衡，還可以降低癌症的風險。

為了自身健康著想吃肉的時候一定要“擇優選擇”。尤其是以下這幾種肉類，希望你趕緊列入黑名單，或許能夠降低對身體各器官損傷，也有助於降低患癌風險。

哪些“肉”可能會傷害身體呢？

（一）加工肉類

加工肉類很多人經常吃，但是卻不知道如何分辨。加工肉類主要是指經過鹽醃、風乾、煙燻等處理方式提高口感或延長保質期的肉類食物。

常見的加工肉類食物主要包括香腸，熱狗，牛肉乾，醬汁臘肉，等2017年世界衛生組織把加工肉類列入“一級致癌物”。相關研究表明，經常吃加工肉類食物，腸癌患病率明顯增高。

加工肉類食物在製作過程中營養物質已經大量丟失，其中含有的亞硝酸鹽非常多，雖然這種物質本身沒有致癌性，但是進入體內在某種特定條件下轉化為亞硝胺類致癌物，加工肉類為了延長保質期，還會放入大量食鹽增加胃癌風險。

（二）高溫烤肉

無論天氣如何，烤肉都屬於年輕人比較喜歡的食物，雖然說少量吃烤肉沒有什麼太大問題，但如果經常吃烤肉還是高溫烤肉，就會增加癌症風險。

烤肉的時候，如果溫度超過400攝氏度，會產生名為雜環安的致癌物，大家可能沒見過雜環胺，我們平時在吃烤肉的時候，上面附著的被烤焦的黑色物質就是雜環胺。

高溫燒烤的時候，肉上的油脂滴入木炭，不完全燃燒產生名為多環芳烴的致癌物。在烤肉的時候被這種不完全燃燒的煙霧燻到，就會增加身體患癌風險。

（三）中式鹹魚

中式鹹魚，顧名思義就是指用鹽醃製晾曬而成的鹹魚幹，為了不讓魚肉變質，需要在裡面加入很多食鹽，但是需要注意製作中式鹹魚過程中高濃度食鹽會和蛋白質發生反應，產生大量亞硝酸鹽。

當人吃了中式鹹魚以後， 含有的亞硝酸就會在胃酸的作用下，轉化為致癌物亞硝胺類物質。醃製肉類食物固然沒味，但是對機體健康沒有任何好處。

中式鹹魚被世界衛生組織列入“一級致癌物”，經常吃中式鹹魚會增加鼻咽癌風險，調查顯示全球80%的鼻咽癌患者，在中國集中在沿海地區。

哪些肉類食物可以經常吃呢？

1、雞肉

雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，並且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸—油酸和亞油酸，能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。

2、魚肉

為了減少飽和脂肪的攝入，魚類含有健康的不飽和脂肪酸——omega-3脂肪酸，以及蛋白質。omega-3脂肪酸有助於降低血膽固醇和甘油三酯，有助於減少心血管疾病的患病危險；改善免疫功能，治療炎症。

3、兔肉

含蛋白質較多，每100克兔肉中含蛋白質21。5克，含脂肪少，每100克僅含脂肪0。4克，含有豐富的卵磷脂，含膽固醇較少，每100克含膽固醇只有83毫克。由於兔肉含蛋白質較多，營養價值較高，是胖人比較理想的肉食。

4、瘦豬肉

瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可高達29克，每100克脂肪含量為6克，但經煮燉後，脂肪含量還會降低，適合胖人食用。瘦豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。

5、牛肉

牛肉是經典的增加肌肉的蛋白質提供物，營養價值僅次於兔肉。每100克牛肉含蛋白質20克以上，牛肉蛋白質所含的必需氨基酸較多，含脂肪和膽固醇較低。特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。