吃飯前先用開水燙碗筷，就可以起到消毒消菌的作用嗎？

民以食為天，每個人每天都需要進食各種各樣的食物，不僅是幫助機體解決飢餓感，更多的還是給機體提供多種營養成分，從而讓機體正常的維持生理功能。這跟吃飯脫不了關係，但因各種原因，有的人需要在外就餐，尤其是廣東地區的人，在這時你會發現非常奇怪的一種現象。

那就是很多人在外邊吃飯的時候，等到飯菜上來不是先動碗筷，而是

先用開水把所有的碗筷都燙一遍，認為這樣可以起到消毒消菌作用，這種做法到底是不是正確的呢？

首先，在外就餐確實要注意外面餐館的衛生，特別是小型的餐館，很有可能因為餐具的不乾淨，或者是長期的放置沒有使用，從而沾染上環境中的塵土或者是細菌，從而增加人們食物中毒的機率。

所以，這就需要大家選擇有食品檢驗的地方以及衛生乾淨的餐廳就餐，或者是自帶飯菜，充分加熱也可以避免這種危險。

其次，如果外面的餐具真的不安全，即便是用熱水處理，也不一定是安全的。一方面用熱水燙餐具，其溫度要保證在80攝氏度以上，如果你的溫度達到了，在時間上面也就是幾十秒的時間，也不會達到你想要的目的。

再加上熱水總是接觸到溫度低的餐具，在作用上也很難達到大家想要的效果。並且，這種做法跟持續用熱水煮食物是不一樣的。

因此，綜合來看，在外就餐用熱水燙餐具，並不能達到殺菌清潔的作用。

最後，餐具也沒有大家想象中那麼髒，在正規的餐廳，餐具即便不是現洗的，也會是晾乾後的餐具，而外面細菌需要的條件則是水跟營分，而大多數餐具都不符合這兩個條件。

所以，大家可以放心的用了。

另外，不管是外面就餐還是在家吃飯，大家最需要關注的不是餐具，真正要關係的是食物的安全，如果是已經有異味的食物，或者是已經變質的食物，就不要再繼續食用下去了，很可能會增加人們食物中毒的機率。

餐飲服務食品安全監管實務一本通

陳錫江；王旭；張鈺英

軍事法律

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