海蠣幹怎麼泡發 海蠣幹注意事項

海蠣幹在泡發之前，首先是要清洗乾淨的，建議大家使用刷子來刷洗會比較好，然後將海蠣幹放在加了小蘇打的熱水中，泡一下就可以了。

海蠣幹怎麼泡發

很多朋友購買海蠣幹回家之後總是不知如何泡發和清洗，泡發的方法正確的話，海蠣乾的口感會更好，用來做菜不管怎麼做都好吃。海蠣幹怎麼泡發才正確？首先，在泡發之前大家要先把海蠣幹清洗乾淨，海蠣曬乾的過程會殘留很多細沙石，有些會比較難清洗，必須使用刷子，浸泡之後必須更換第二遍甚至第三遍水，主要就是去除殘留的細沙石。

將海蠣幹初步洗乾淨之後就可以泡發了。先準備一盆熱水，將少許小蘇打粉溶於熱水中，然後將海蠣幹放入熱水中浸泡。待海蠣幹泡軟了之後再用清水漂洗一遍就可以了。

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海蠣乾的家常做法

一、清蒸海蠣幹

材料：海蠣幹適量，火腿精肉少許，黃酒

1、海蠣乾洗乾淨，用清水浸泡24小時，然後取出。

2、另取一個大碗，將海蠣幹放進碗裡，取火腿精肉切骨牌塊，均勻放在海蠣幹上。

3、淋入適量黃酒，上鍋旺火蒸30分鐘即可。此菜不必放鹽，全靠火腿的鹹鮮味道吊出鮮味。

二、海蠣煎

材料：海蠣幹100g，雞蛋3個，油適量，鹽適量，蒸魚汁適量

1、海蠣乾洗淨備用；雞蛋打散備用。

2、加入海蠣幹，鹽，蒸魚汁，將蛋液攪拌均勻。

3、鍋中放入油，開火，油熱後加入攪拌均勻的蛋液，煎熟了即可。

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海蠣幹怎麼挑選

1顏色

海蠣的顏色不是明亮的，一般會偏暗一些。質量較好的海蠣幹同樣顏色較暗，但是表面還是會有比較自然的色澤，這是因為海蠣在加工過程中採用的是純天然加工沒有新增物。而市面上一些色澤光鮮的海蠣幹可能是添加了色素薰染，不僅味道較差吃多了還會傷害身體。

2個頭

天然優質的海蠣幹在加工過程中不會抽取牡蠣的含量，加工的是整隻海蠣，所以個頭較大一些，每一隻海蠣都比較完整，沒有碎渣。而現在市場上有些商家以假亂真，用其它海產品充當海蠣加工製作的海蠣幹一般個頭比較小，每隻看上去也不是很完整。

3口感

優質的海蠣幹一般不會抽取牡蠣體內的油份，也不會放入過量的油，新鮮晾曬，最大程度的保證了海蠣乾的口感以及營養成分，肉質細膩而不油膩。經過加工的劣質海蠣幹一般腥味較少，商家為了提高海蠣的香味放入了油，看上去有種油膩的感覺，放入嘴裡感覺較膩。

海蠣幹注意事項

1夏季炎熱，海蠣幹應該放在冰箱內冷藏或者放在陰涼乾燥處，密封罐裝。

2開裝後要儘快食用，以免由於儲存不當引發變質現象。