自制榴蓮凍幹怎麼做，凍幹榴蓮幹工藝流程

雞小胸凍幹怎麼做

食品凍幹機

製作凍幹榴蓮幹工藝流程：榴蓮肉→分選→切塊→裝盤→真空冷凍乾燥→包裝。採用真空冷凍乾燥法生產製作凍幹榴蓮幹，榴蓮香甜原味及營養價值不會發生變化，果肉組織機構保持原狀態，維生素等熱敏性營養物質不會被破壞，最大限度保持榴蓮口感。

主要步驟如下：

1、預處理

1。1、材料的選擇：選擇果肉土黃色，光澤明顯，果肉軟硬適中，肉質緊密的榴蓮果肉。

1。2、切塊裝盤：將榴蓮肉切為 2- 4cm小塊，均勻的擺放到凍幹盤中。

如果是榴蓮凍幹生產線，預處理還細緻到：榴蓮果肉進行清 洗、分級、切片殺菌、濃縮等工序。

2、真空冷凍乾燥

將裝有榴蓮肉的凍幹盤放入食品凍幹機的乾燥室內進行真空冷凍乾燥，其中乾燥階段包括預凍、一次乾燥、二次乾燥。（試驗結果表明，乾燥階段：切塊大小為 2cm，隔板溫度45℃，凍幹16h，真空度達到 50Pa的工藝條件下效果最好。）

3、包裝

凍乾結束，取出榴蓮幹進行密封包裝。

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