末伏，遇到此菜多曬點，堆得久不易壞，秋冬燉魚吃，好吃又省事

人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

末伏，迎來了一年當中最熱的一個階段，此時太陽毒辣，非常適合曬乾菜。末伏前後，地裡的茄子、絲瓜、豆角還有辣椒以及南瓜，都已經成熟，尤其是豆角，可謂是迎來了大豐收，把它拿來曬成乾菜，是我們贛北地區的一個傳統，從我很小的時候起，家家戶戶都會曬豆角，如今只要是在家裡種了地的，也都會在末伏前後，曬豆角。

豆角也叫豇豆、長豆角，為了方便稱呼，我們一般都直接叫豆角。為啥末伏是曬豆角的好時候呢？首先，豆角它本身的肉是比較厚實的，一兩天並不能完全把它曬乾，如果不能及時曬乾，豆角很容易爛掉；其次，豆角的產量此時迎來了最高峰，豆角吃不完，由於天氣熱並不好儲存；最後，在家裡種過的地的都知道，遇到青黃不接的時候，蔬菜是比較少的，末伏曬一點儲存起來，可以防患於未然。

建議大家，末伏到了，遇到此菜多曬點，堆得久不易壞，秋冬燉肉吃，好吃又省事。豆角和其它的乾菜一樣，保質期很長，只要儲存的方法沒問題，幾個月基本不用擔心它會壞掉，這一點還是比較好的。

因為曬的豆角比較多，烹飪的方法也比較多，常見的幹豆角燉魚、幹豆角燒五花肉、炒幹豆角等，這些都是民間的傳統菜餚，不僅製作方法簡單，而且口感也特別的好，用它們來下飯，也是非常不錯的一個選擇。

幹豆角的曬法：

不同的地方幹豆角的曬法會有些差異，像我們贛北地區曬乾豆角，先煮一鍋水，水沸騰以後，把洗乾淨挑揀出來的豆角放進去，把它進行焯水，顏色變深的時候，就需要及時的撈出來，然後趁著日頭烈，把它晾曬，晚上收起來，第二天再接著曬，直至把它曬乾。

注意事項：曬乾豆角，一定要選擇鮮嫩一點的，如果是太老的話，豆角最後曬出來，顏色不好看，而且再次烹飪的時候口感沒有那麼勁道。

推薦菜譜【幹豆角燒小魚乾】

所需食材：幹豆角1把、小魚乾、大蒜、姜、植物油、鹽、醬油、辣椒、雞粉

製作方法：

1、取出來家裡曬好的幹豆角，放入到一個大的盆中，加入少許的清水，開始浸泡，讓它完全泡發。

2、鍋中放入植物油，燒熱以後，把小魚乾，放進去煎，把它煎熟透，接著放入適量的蒜還有姜，來點醬油。

3、把豆角放進去進行翻炒，放入少許的鹽，接著放入準備好的開水，開始大火燜煮，把它煮熟透。

4、完全燉軟爛的時候，按照個人的口味，加入辣椒，最後放入雞粉，這樣就製作好了，口感勁道，吃著特別過癮。

【食刻說】

小魚乾是我們這邊比較常見的一種食材，很多地方都有賣，價格也比較的實惠，把這兩種食材搭配在一起，口感相當的勁道，味道很是鮮美。

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