全世界最好的四種海參

海參與燕鮑翅肚等同被列為“八珍之一”，是中國菜中大名鼎鼎的美味佳餚。具有益腎養血補精的功能，在我國有無數的擁躉者。在世界の範圍內，絕對是一款超重量級的食材。因此小編今日拼了小命也要扒一扒全世界最著名的各種海參，和朋友們分享，如有錯漏之處，還望大神指正。

大連海參

大連海參，也稱為遼參。產於大連沿海的一種海刺參，又稱灰刺參，肉厚、飽滿、營養價值高，深受國內養生人士喜愛，品牌化程度高。大連海參是遼寧省大連市的特產，在全國範圍內都十分的有名。大連海刺參，肉質厚，刺飽滿，口感非常好。深受全國消費者的喜愛。我國南北海域都出產海參，黃渤海域出產的遼刺參早在清代，就被識者高人尊為海參上品，馳名中外，而且作為唯一進入藥店的海參，明代時就被收入本草。《本草從新》指出：“海參，產遼海者良。”

而在大連海參中，尤以長海縣出產的大連海參為最。長海縣隸屬於遼寧省大連市，位於遼東半島東側的黃海北部海域，東與朝鮮半島隔海相望，西、北部隔海毗鄰大連市、金州區、普蘭店區和莊河市，西南與山東省廟島群島相對。長海是中國東北地區距離日本、韓國最近的區域，也是東北地區唯一的海島縣和中國唯一的海島邊境縣。

珍百年 大連冷凍即食海參500g（7-12只）遼刺參 健康輕食食材生鮮海鮮水產 海參新鮮

檢視

梅花參

梅花參又稱鳳梨參，世界範圍內主要產於太平洋西南部，我國範圍內主要產於南海的西沙群島。參體形似圓筒，長一般為60-75釐米，最長可達1。2米，寬約10釐米，高約8釐米，是海參綱中最大的一種。

背部肉刺很大，每3-11個肉刺的基部相連呈梅花狀，故名“梅花參”。它的洩殖腔裡常有隱魚共生。梅花參常常棲息於水深20-45米的珊瑚沙底，屬於深海海參。

梅花公

梅花參分為公參和母參，母參長刺，公參則無刺。下圖為梅花公。在採購時應注意分辨。

加拿大紅海參

又稱太平洋海參。加拿大BC省出產的海參是一個與別不同和特殊品種，由兩部份組成，堅韌的表皮和由五根筋連線著的厚厚一層的肌肉。這些海參通稱為大紅海參或巨紅海參，體色通常呈紅色或深棕色。BC省整個海岸線都有出產這些海參，商業採捕的海參平均長度為30-40釐米。海參的表皮有極高健康及營養價值，市面上需求很高。肌肉部分更可用來烹調出多種有益味美的菜餚

紅刺參縱行肌（海參筋）特別發達，是世界上所有海參中最發達的一種，海參中80%以上的營養成份來源於海參筋，俗稱“桂花蚌”。桂花蚌是從新鮮的刺參體壁直接取下的肌肉和部分體壁速凍而成，最大程度的儲存了海參體壁的營養成分。桂花蚌是海參體內最珍貴的營養物質，是海參抗癌，防癌的主要成分許多人將桂花蚌和貴妃蚌混為一談，其實兩者風馬牛不及、全無血緣關係，為免混亂，故有澄清必要。

海參優劣可透過海參體內“海參筋”來判斷，海參筋越粗、越多說明海參參齡越長，品質更佳。國內養殖海參體內“海參筋”難得一見，而來自加拿大北冰洋的野生海參體內“紅筋”十分明顯，其所含有的抗疲勞天然物質“精氨酸”的含量也高出許多。

澳洲大烏參

海參是澳大利亞最早的出口產品之一，甚至早於歐洲人登陸澳大利亞。有強有力的證據表明，馬卡人大量收集海參，而且幾千年來，海參一直是亞洲市場的傳統美食。海參煮後被放在太陽下曬乾，這樣可使它們更容易運輸，然後用於旺火爆炒和做湯。它們也被認為有很強的藥物效果，並已被用於治療關節炎、百日咳和高血壓。傳說海參還有壯陽的作用，最近的研究表明，從海參中提取的膠原蛋白對人類有抗衰老作用。因為這些原因，海參在世界各地都有過度捕撈的潛在危險。目前正在進行的一些研究已經找到人工飼養海參的方法，並可能在海外市場推廣。

來自於澳大利亞附屬小島嶼周圍的澳洲大烏參，其營養價值極高，高蛋白低脂肪且不含膽固醇。現代醫學研究認為，食用大烏參對治療高血壓、冠心病、肝炎等有輔助性作用。另外，由於大烏參不含膽固醇，因此血管硬化患者和高血壓患者可以放心食用。

澳洲烏參具有無辛辣味，無砂石，無煙燻味，無鹼味，有彈性，口感細膩的優良特徵。肉質厚實，縮水率僅為5-10%，儲存只需冷藏，烹煮時間無需太長，僅需5-8分鐘即可入味，損耗率為零。肉質富有彈性，鮮嫩，儲存時間只需以冰水儲存，（每兩天換1次冰水，可儲存15天）換即可，隨時可烹飪，不用像其他海參須等到解凍後再烹飪，若自行發制則有20~30%損耗，使用澳洲烏參則無須顧慮。

澳洲烏參專有常識：1，殺參方式：以順手掌方式擺上參切放入水中，以手指（拇，食指）扣出腸肚。2，如覺參太硬時，則水沸後煮2~3分鐘即變軟，切記勿靠近油，及鹽以免影響海參延長度。3，依各菜餚需求來決定操作細節：a，如需參軟：汆燙5-8秒（水溫100度）。b，如需參硬：油炸3-5秒（油溫120度）。