這種獨特的時令水果因傳說而得名龍眼，在滷水中它的效果並不單一

桂圓，又有龍眼之稱，這是一種以我們國家兩廣地區為主要產地的水果，龍眼這個名稱的來歷還有著一段奇特的故事。傳說在遠古時期我們的福建一帶存在著一條惡龍，它興風作浪危害一方，一天生神力的少年，以牛羊肉為誘惑，在惡龍興風作浪之時將它引誘著陸，少年藉機跳躍到了惡龍的頭上，乘機一劍刺入龍眼中，重傷惡龍與惡龍同歸於盡，此後便在惡龍身亡處出現一種奇特的植物，植物果實甜美，民間便將它命名為龍眼。

新鮮的龍眼，對於現在多數的朋友而言，它是一種美味的時令水果，而將它曬乾之後，龍眼則可以被作為一種滋補的藥材，拋開傳說，龍眼之名其實就是出自於藥學典籍

《開寶本草》。乾製後的龍眼，它不僅可以作為中藥使用，它也可以用於膳食調味。

在我們熟悉的滷水上，龍眼乾的加入在很多朋友眼中，主要是起到一種增加滋補的賣點而已，但是龍眼乾本身它是具有解膩和去腥效果的，在某種範疇之中，將它視為一種香料也是可以的。像是在一些較為油膩的滷水上，如滷製五花肉的滷水，在加入草果來調節油膩的時候，加入一些龍眼乾也是可以起到對於膩感的調節助力。

在面對一些滷水中味道濃郁帶來的悶感，龍眼乾搭配陳皮使用，其實也是可以起到一定的調節效果的，特別是對於使用桂皮、白芷為主要香料的滷水配方中，效果要顯得更為明顯，我們陝西一帶一些用於肉夾饃的滷水，它便是使用這種龍眼乾搭配陳皮調節味道悶感的方式。龍眼乾具有特殊的甜香，和甘草、香茅、羅漢果這些都可以相容，在一些帶有創新意圖的潮汕滷水中，也有師傅會使用到它。龍眼乾對於滷水而言並非只有滋補而已。