饅頭片不要直接下鍋炸，多加一步，焦黃酥脆不油膩，比炸油條還香

饅頭片不要直接下鍋炸，多加一步，焦黃酥脆不油膩，比炸油條還香

饅頭是北方人特別喜歡吃的一種麵食，作為北方飲食的重要組成部分，饅頭是北方家庭都不可或缺的一部分。在北方，基本上家家戶戶都會自己蒸饅頭，而且每次都是蒸上好幾鍋，冬天還好，能夠長時間存放，但是夏天由於天氣炎熱，饅頭很容易發黴變質，所以炸饅頭片就成了我們特別愛吃的一種小吃。

小的時候，我們就盼望著家裡的饅頭快點發黴，因為只有這個時候，父母才會給我們炸饅頭片吃，父母炸出來的饅頭片比外邊小吃店的油條還要好吃，外焦裡嫩，而且一點也不吸油。炸饅頭片，有人直接下鍋炸，有人蘸清水，但是炸出來的饅頭片一點也不好吃，這裡就給大家分享一下我們家的傳統炸法。

------【油炸饅頭片】------

食材：菜籽油適量、雞蛋1個、澱粉2勺、饅頭3個、食鹽1勺、清水半碗、孜然粉適量

烹飪步驟：

1、剩饅頭3個，最好用自己家裡蒸的饅頭，外邊賣的也可以，但是口感會差很多。

2、剩饅頭切成5CM左右的厚片，切饅頭的時候，菜刀邊沾水邊切，這樣子饅頭不容易掉饅頭屑。

3、準備裹饅頭片的蛋液，一個雞蛋、2勺澱粉、1勺食鹽、半碗清水，攪拌成均勻無顆粒的蛋液。

4、將饅頭片浸泡在蛋液中，浸泡10秒鐘，讓饅頭表面均勻的沾滿蛋液，這種混合型別的蛋液，可以防止封鎖饅頭表面的小孔，防止饅頭片過多的吸油，而且因為有澱粉的緣故，所以炸出來的饅頭片外殼非常的焦脆。

5、炸饅頭片的時候，油溫不能太高也不能太低，5成油溫最佳，判斷5成油溫竅門，拿上一根竹筷子插到油中，筷子周圍冒小泡就可以了。炸的過程中中火就可以，炸至一面金黃，翻面炸另一面，兩面金黃就可以撈出瀝油了。

6、饅頭片瀝乾油之後，趁熱撒上自己喜歡的調味料，十三香、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉，想吃什麼口味都可以，外焦裡嫩特別好吃。

油炸饅頭片，既可以作為早餐配牛奶，也可以作為風味小吃，在北方的家庭餐中特別受歡迎，自己家裡炸出來的饅頭片要比早餐店炸出來的油條好吃多了，1個饅頭就可以滿足一個成人的胃口，配上鹹菜和米粥，好吃的不得了呢！

小貼士：

1、切饅頭片的時候，總是掉的哪裡都是饅頭屑，菜刀沾水切饅頭片，可以很好的緩解這些問題。

2、很多朋友在炸饅頭片的時候，總是特別吸油，那是因為饅頭表面蓬鬆多孔，在澱粉水裡沾過之後，澱粉的黏性可以很好的封堵這些小孔，這樣饅頭就不吸油了。

3、炸饅頭片的時候，油溫不能太高也不能太低，五成油溫最好，這樣炸出來的饅頭片外焦裡嫩特別香。

我是小劉君，一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想吃的家庭美食，也歡迎留言，我將盡可能給大家分享！