酒和人的關係可以概括為四大類！

誰人不知酒？就算從來不喝酒，也必定和酒脫不了干係。這是躲不過去的酒世界，只能面對，無法迴避。作為一種酒精飲料，我們勢必要掌握相關的常識，做到略懂一二，否則，飲酒一事就多了生疏，起了疑慮，失了樂趣。

酒和人的四大關係

古人說，飲酒可舒氣提神、舒筋活血、祛溼禦寒，亦可亂性、荒政，甚至致使破家亡國。今人說，飲酒能提振精神、增進食慾，也可激發靈感、酒駕釀禍，更有甚者，以酒做局使詐，將酒作為商業競爭或權力鬥爭的利器及籌碼。……如果繼續深究，恐怕要“燙一壺酒，來三斤牛肉”，娓娓道來。

其實，酒和人的關係可以簡要概括為四大類：

飲酒能改變人的健康、飲酒能支配人的意識、飲酒能左右人的行為、飲酒能影響人的價值。

改變人的健康

說到飲酒和健康，很多人都會覺得二者水火不容，互成悖論。從科學角度講，這是膚淺的認知。試想，如果喝酒對身體不利，酒的市場還會延續至今嗎？如果喝酒會死人，那麼，我們身邊到底有多少人是因酒而亡？

研究表明，白酒的主要成分是乙醇（酒精）和水，但乙醇不是酒的主要營養成分，亦非有害成分。酒體中的有害成分是甲醇、甲醛、雜醇油等。酒是高熱量液體，據測算，每毫升純酒精可產生七卡熱量，相當於脂肪的供熱量，明顯高於糖類、蛋白質所產生的熱量。白酒內的乙酸、乳酸、乙醇乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯等都是人體健康所必需的成分，適量地飲酒可使這些有益物質為人體所吸收，增加熱量，消除人體潛在毒素，達到美顏、健胃、促進食慾、提高睡眠質量、活血化瘀等功效。

《本草綱目》中，用酒來配合其他中草藥治病的綱目就達六十多條，此外，《黃帝內經》《傷寒雜病論》等醫書都提到草藥結合酒來治病的案例。

在中國的酒種裡，就有專門的藥酒和保健酒，藉以改善人們的健康。當然，酒的保健功效是建立在適量飲用的基礎上，再好的酒，如果過量或大量飲用，就會適得其反。攝入過量的酒精會導致人體各個臟器受到短期或長期的破壞，從而產生惡性反應，如血管破裂、腦神經中樞執行停止、腸道堵塞、血小管緊繃、眼角膜充血、眼視力模糊、失明等重大疾病。大量飲酒還會導致酒精中毒，重者致人死亡。

可見，飲酒的確會對人體健康構成影響。所以，淺酌怡情，適度就好，心悅體健，笑口常開，不做酒桌上的“醉死鬼”。

支配人的意識

酒能使人的意識發生變化。

“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹。禹飲而甘之，遂疏儀狄而絕旨酒。日：“後世必有以酒而亡其國者。”這段來自《戰國策》的文宇記載表明，大禹飲完儀狄釀的酒後，體感和神經發生了變化，其中最明顯的意識是“飲而甘之”。

道理很簡單，我們在飲酒後，無論是生理上的不適感，如刺鼻、辣舌、燒心、上頭、面板泛紅、噁心等，抑或愉悅感，如生津、甜潤、精神煥發等，都是透過人體思維中樞傳遞而來。可見，當酒精進入體內擴散至神經系統，我們的中樞判斷和決策意識已或多或少或快或慢地受酒精所支配，若飲用過量，很可能會被酒精完全“綁架”。大禹敏感地覺察到自己即將被美酒“綁架”’，在“飲而甘之”後，迅速做出“疏儀狄”的決定。

這個故事傳遞了兩個要點：一是大禹意識到儀狄的酒味非常不錯；是他淺嘗輒止，始終保持意識清醒，若再多飲，必將誤事。於是，他做出了最明智的判斷，“遂疏儀狄而絕旨酒”“後世必有以此而亡國者”。

日常飲酒中，我們是不是也遇到過類似的狀況？雖然，我們沒必要因怕誤國而畏飲酒，卻必須學習大禹“見好就收”的處世態度。“飲而甘之”即可，若繼續“醉美之”，雖不會誤國，但必定於身體無益，是誤己啊！

左右人的行為

一杯美酒入喉，感覺會怎樣？相信大部分人會感到心曠神怡。於是，大家活躍起來，推杯換盞；二杯下去，彼此開始走動，深情訴說對未來的美好憧憬；三杯下去，有人放歌曲，意氣風發，全場人都族擁著他，掌聲不斷，酒意、情意達到巔峰。

遙想當年，漢高祖劉邦在平定彭越之亂後回到家鄉沛縣，招待父老鄉親，三杯美酒下去，拔劍起舞，唱起《大風歌》：“大風起兮雲飛揚，威加海內兮歸故鄉，安得猛士兮守四方。 ”情到深處，高祖慨然落淚，楚漢爭雄的烽煙往事歷歷在目，不禁令他感慨人生不易，命運多舛。在酒精的助推下，他將多年抑鬱於胸的悲痛辛酸一股腦發洩出來，好不快意！《大風歌》亦成為劉邦梟雄一生的代表作，在史書上留下了濃墨重彩的一筆。

情到深處才最真！這裡的“情”就是人的意識，“真”則是人的行為。如果不是三杯下肚，不是恰到好處，不是拿捏有度，作為一介草莽的劉邦很難彰顯這樣的文采，有感而發方能字宇珠璣。試想，劉邦若忘形地喝掉三斤烈酒，結果會怎樣？還有沒有創作《大風歌》的靈感己不好說，醉漢的狼狽之形是逃不掉了。難怪有人精闢地總結道：酒精的多少決定了你的行為程度，酒少則行為有度，酒好則行為出彩，酒多則行為醜惡。

影響人的價值

飲酒後產生的效果，並不侷限在酒桌上，亦不拘泥於熟人之間。一 如酒香，可以飄散，可以輻射，可以蔓延，可以傳播，可以形成故事，可以帶來機會，甚至可以締造神話。這就是酒的價值，同時，影響人的價值。這樣的影響也是相對的，把握好，美名遠播，譽滿天下。

其實，飲酒的本質意義是一種“禮遇”。我們不僅要把握好自身的酒量，還要以禮相待，否則，會在酒席上引發不快，甚至留下後患。

有一年，一個重要客人來到南京，對方酒量頗大。一般遇到這樣的“酒人”，我往往會迴避，交給能喝的人來作陪。但那次，對方指明讓我作陪。我知道這是客人對我的尊重，也就欣然陪之。結果，那天喝的是60度白酒，沒幾口後我就意識到有問題。我的酒量有限，繼續的話，難免當場失態，屆時場面就不好收拾了，而且第二天還要和對方談工作，落下“不勝酒力”的名聲，多少會影響我們的合作，至少會有損我們的服務價值。誰料，對方酒興很高，我又不能“溜號”，思忖片刻，很有禮貌地對客人說：“我愛人出差不在家，孩子還在家等我，這酒……”對方聽我這樣說，立刻爽快地表示理解，讓我“隨意”。

事後我想，善意的謊言有時能讓我們在酒前不失尊嚴，更不會“丟範兒”。只要我們的態度真誠，對方必定會予以理解；而為了維護所謂的“尊嚴”，自不量力，一杯接一杯，不是“ 他倒”就是“我亡”的局面反倒會讓我們喪失應有的價值。

永遠銘記，只有保全健康的體魄，才會做出正確的判斷。良好的“酒德”不僅利己，而且能夠影響他人。讓對方知道你是一個量力而行的理性主義者，遠比喝到天旋地轉、不醉不歸重要得多。理智永遠比盡興更讓人覺得靠譜。