鮮蝦營養價值高，可以做哪些美味的菜餚？

蝦屬於海鮮類，具有很高的食療營養價值，富含蝦青素、 牛磺酸、 維生素A，具有增強免疫、抗癌防癌、延緩衰老的功效。蝦可以有蒸、炸等做法，並可以用做於中藥材。

蝦仁蒸蛋羹

鮮香嫩滑蝦仁蒸蛋羹

原料：雞蛋１只，鮮蝦３只，生抽少許，蝦油少許。

做法：

1，鮮蝦去頭去殼，去腹部和背部的黑蝦泥，在沸水中煮半分鐘，瀝乾水剁碎；雞蛋打散加入蝦肉碎，加溫水，注意蛋液和溫水的比例大約是１：２～１：３之間，將稀釋的蛋液攪打均勻；

2，蒸鍋裡的水燒開後，將裝蛋的碗放到蒸架上，蓋緊鍋蓋，蒸大約５～８分鐘，蛋液凝固，吃前加少許生抽及蝦油。

3，沒有蝦油，也可以用芝麻油替代。

薄荷蝦

泰式薄荷蝦

原料：大蝦250g，洋蔥30g，蒜20g，香菜15g，薄荷葉15g，蘋果20g，小米辣10g，檸檬汁20g，白糖15g，魚露20g，鹽3g

做法：

1。大蝦去殼、蝦線，開背焯水過涼備用；

2。將洋蔥、蒜、香菜、薄荷葉、小米辣切；碎，蘋果擦成蓉，加入魚露、糖、檸檬汁、少許鹽調製成料汁；

3。將處理好的大蝦放入料汁中拌制均勻即可。

蘆筍蝦球

蘆筍蝦球

原料：鮮蝦，蘆筍，料酒。

做法：

鮮蝦去殼、去蝦線，開背，料酒與幹澱粉抓勻，醃製片刻蘆筍去老根、胡蘿蔔去皮，分別切段；

鍋中倒清水煮沸，加入2-3滴橄欖油；

蘆筍與胡蘿蔔焯水10秒左右，撈出沖涼水，瀝乾水備用；

將鍋中沸水倒入，加入剩下的橄欖油，放入鮮蝦煸炒，蝦球慢慢蜷縮，顏色變黃。鹽調味翻炒均勻，出鍋。