領域大牛Cell定義“長壽飲食”：黑巧克力可以吃，但紅肉和加工肉不要吃……

公元前440年，西方醫學奠基人希波克拉底曾說過：“

讓食物成為你的藥，而不要讓藥成為你的食物

。”這句話反過來可以概括成“人如其食”或“病從口入”，即吃得健康，身體就健康；吃的不健康，疾病叢生，最終影響壽命。一言以蔽之，飲食就是你首選的保健方式。

如今，越來越多的流行病學和機制研究都證實了這些“真理”的準確性。對於想長期保持健康的人來說，飲食的重要性不言而喻。

北京時間4月29日，發表在頂級學術期刊

《Cell》

上的一篇最新綜述中，來自

美國南加州大學長壽研究所主任

Valter Longo

教授和威斯康星大學麥迪遜分校醫學系助理教授Rozalyn Anderson博士提出了一種“長壽飲食”策略，並圍繞吃什麼、什麼時候吃、吃多少等問題給出了確切建議。

這篇綜述代表了權威的營養學建議，併為未來的研究奠定了堅實的基礎。

從單細胞的微生物到人類，營養和細胞反應之間的基本關係是一致的。然而，儘管進行了廣泛的研究，但各種最佳化健康的飲食策略仍存在很大爭議。此外，越來越多的證據表明，在人類中，營養必須根據個體年齡、性別、遺傳和代謝風險狀況進行調整。因此，瞭解和利用這些進化保守機制，以及定製個性化飲食干預將是最佳化人類健康和延長個體壽命的關鍵。

在這篇綜述中，兩位科學家探討了短壽命物種的營養素、禁食、基因與壽命之間的聯絡，並將這些聯絡與靈長類動物和人類的臨床研究（包括從分子機制到流行病學等不同層面的發現和證據）聯絡了起來。透過基於一個多世紀的研究基礎上採用多系統、多支柱的方法，定義了“長壽飲食”策略。

吃什麼？什麼時候吃？

他們回顧了數百項關於實驗室動物和人類營養、疾病和壽命的研究，並將這些與他們自己在該領域的研究結合起來，分析了包括流行的飲食，如

限制熱量飲食

，

高脂肪和低碳水化合物的生酮飲食

，

素食

和

純素食飲食

，以及

地中海飲食

。

這篇綜述還回顧了不同形式的禁食，包括模擬身體禁食反應的

短期禁食

、

間歇性禁食

和

定期禁食

（兩天或兩天以上的禁食或每月兩次以上的模擬禁食）。

五年前，Longo團隊在

《Science Translational Medicine》

上首次報道了一項人體隨機臨床試驗，證明了模擬禁食的飲食方式對人體可行，且安全有效。該飲食方式除了對身體產生一系列有益影響外，還降低受試者的癌症、糖尿病、心臟病及其他與年齡相關疾病的風險。

除了研究流行病學研究的壽命資料外，兩位科學家還將這些研究與影響動物和人類共享的幾種長壽調節遺傳途徑的特定飲食因素聯絡了起來，這些遺傳途徑也會影響與疾病風險相關的標誌物，包括

胰島素

、

C反應蛋白

、

胰島素樣生長因子1

（IGF-1）和

膽固醇水平

。

兩位科學家報告說，

最佳飲食的關鍵特徵是從非精製來源攝入中到高水平的碳水化合物含量（50-55%），從主要以植物為基礎的飲食來源中攝入少量但足夠的蛋白質（15%），以及足夠的植物性脂肪，以提供大約30%的能量需求

。

理想情況下，

一日三餐都應該在11至12小時的視窗內（例如早8點到晚8點之間），以允許每天保持禁食一段時間

。此外，

每3至4個月禁食或為期5天的模擬禁食也有助於降低胰島素抵抗、血壓和其他疾病風險

。

Longo教授描述了長壽飲食在現實生活中的樣子：“

大量的豆類、全穀物和蔬菜；一些魚；沒有紅肉或加工肉以及非常少量的白肉；低糖和低精製穀物；堅果和橄欖油的含量較高，以及一些黑巧克力。

”

“長壽飲食”的下一步計劃

Longo教授說，研究長壽飲食的下一步將是在義大利南部開展一項基於500人的研究。這種長壽飲食與地中海式飲食既有相似之處，也有不同之處，地中海式飲食經常出現在超級老齡化地區，包括義大利的撒丁島、日本沖繩和美國加州的洛馬琳達。眾所周知，這些社群中100歲及以上人群很多，他們的常見飲食通常以植物為主或魚和素食為主，蛋白質含量也相對較低。但Longo解釋說，將進食時間限制在每天12小時內並結合每年幾次的短期禁食，是這些百歲老人飲食的進化版本。

Longo指出，除了一般特徵外，

長壽飲食還應根據個體性別、年齡、健康狀況和遺傳因素進行調整。

例如，

65歲以上人群可能需要增加蛋白質攝入量

，以對抗身體虛弱和瘦體重的減少。Longo自己的研究表明，較高的蛋白質含量更適用於65歲以上人群，但對65歲以人群不是最佳建議。因為此前的一項臨床試驗顯示，在

65歲以下受試者中，IGF-1的水平與蛋白質攝入水平相關。

動物研究顯示，IGF-1水平過高時會促進癌症發展並導致壽命縮短。

此外，IGF-1水平過高也與葡萄糖代謝受損、肌肉疼痛、視網膜水腫、性功能障礙和疲勞有關。

Longo補充說，

對於那些希望為長壽而最佳化飲食的人來說，重要的是與醫療專業人員合作，透過小的改變，制定一個可以終身採用的計劃；而不是導致體脂和瘦體重發生重大損失的大變化。因為，一旦人們放棄了非常嚴格的飲食策略，失去的脂肪又會回來。

Longo曾說過：“長壽飲食並不僅僅是一種減輕體重的飲食策略，它是一種專注於延緩衰老的生活方式，同時，也是一種預防措施。長壽飲食將有助於避免人們發生疾病，並將健康一直持續到晚年。”

論文連結：

https：//doi。org/10。1016/j。cell。2022。04。002