豆角這樣做，又香又嫩，常吃健脾又和胃，孩子一勺接一勺停不下來

長豆角口感脆嫩，營養豐富，價格適中，是我家經常食用的一種蔬菜。長豆角做法多樣，可以涼拌，可以炒，也可以燉、燜。常吃長豆角可以治療嘔吐、打嗝等不適，還具有健脾、和胃的作用。豆角炒肉是一道十分普通的家常菜，我喜歡將豆角和肉都切得細細小小的，炒制的時候更加入味。做法簡單，好吃又好做，幾分鐘就能上桌，炒好之後的肉末豆角清香鮮嫩，我家小朋友喜歡用小勺子舀著吃，一勺接一勺停不下來，吃得津津有味呢。

【肉末長豆角】

【食材】：長豆角 1把，豬裡脊肉 1塊，食用油，鹽，生抽，料酒，雞精，生薑，大蒜，澱粉，蛋清。

【具體制作步驟】：

1。長豆角將兩端和筋摘掉，清洗乾淨，豬裡脊肉清洗乾淨。

2。 將豬裡脊肉用刀剁成細碎的肉末，不想剁的話就直接上料理機吧。

3。將剁碎的肉末放入碗中，加入適量生抽、料酒、鹽和雞蛋清，攪拌均勻，然後放入一勺澱粉，再次拌勻以後醃製二十分鐘。

4。將長豆角改刀切成細小的粒狀。大小隨意，我個人比較喜歡切得細碎一些。

5。鍋中放入清水，大火煮沸，然後往水裡加入一小勺鹽和少許食用油，將切好的豆角放入沸水中焯水備用。

6。鍋燒熱，加入食用油，油熱以後放入肉末，將肉末煸炒變色。

7。然後加入生薑和蒜末炒出香味，接著將焯過水的豆角放入鍋中翻炒。

8。往鍋里加入適量生抽和少許料酒，翻炒均勻。

9。然後再加入一小勺鹽和少許雞精，翻炒均勻以後就可以盛出裝盤了。

【小貼士】：

1。豆角一定要炒熟才能吃，沒有熟透的豆角是有毒的。

2。豆角事先焯水可以減少炒制的時間，焯水的時候放少許鹽和食用油，可以讓豆角保持顏色翠綠。

3。肉末醃製的時候放入蛋清和澱粉，可以保持肉質鮮嫩，不易炒老。

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