被稱為“小人參”的這種菜，營養豐富，現在長在地裡沒人採

野菜對於老一輩人來說還是很熟悉的，那些在鄉下長大的孩子經常會被老人帶著去挖野菜，我小的時候就跟著奶奶挖過，聽老人說以前條件不好的時候，野菜也跟其它菜一樣重要，畢竟就長在田間路邊上，挖來充飢也是可以養活自己的。

那個時候跟著奶奶也認識了不少的菜，比如說“黃花菜”，狹長的葉片吃起來是脆的，但是有苦味。

這幾年來，生活條件變好了以後，野菜再次進入了人們的視野，只不過這次是以養生為目的，都說很多野菜的營養價值都是很高的，但還是得會認識，在農村，有一種野菜被稱為“小人參”，一般都是長在麥地田埂、山坡草地或者是河溝草叢裡。

這種菜叫曲曲菜，也有叫曲麻菜的，叫法不一，一般都是莖葉狹長呈青綠色，葉緣呈波浪狀莖葉，如果把它的莖葉掐斷你會發現有乳白色的汁液流出來，口感脆嫩苦澀。

至於這個菜為什麼會叫這樣一個名字還有很古老的典故，據說在很久以前，有一位太子逃亡的過程中，在荒野上又累又餓，偶然間發現地上長著大片的野菜，鋸齒般的葉子上還有暗紅色的脈絡，於是他就採起一把塞到嘴裡，吃起來甜甜的，還有清香味道。

這位太子第一次吃到這麼好吃的野菜，靠著它又有了力氣，後來他當上了皇帝，十年過去了再次經過了那片野菜，再吃的時候卻覺得滿口的苦澀，和當年吃的完全不一樣。

官員便回答這野菜以前是甜的，後來不知道為什麼變苦了。皇帝感嘆這野菜心中有“曲”，於是便賜名為曲菜。

故事是這樣講的，但是是否真實存在也無從考證，但是不可否認的是這種野菜的價值，滋味有點苦，是它最大的特點，人們喜歡吃苦瓜是因為說“良藥苦口利於病”，而曲曲菜也是同樣的道理。

這種菜生長的地方都是土壤肥沃、水分充足的空曠地方，根系很發達，一般都是成片的，從春到秋都可以採到，也是非常常見的。

曲曲菜含有大量的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、鋅、鐵等有益微量元素，有涼血祛溼，消熱降壓的作用，還能補充兒童生長期所需的鈣質，預防老年骨質疏鬆及高血壓，也有很多女性用它減脂瘦身。

其實早在兩千多年前我國就有食用曲曲菜的歷史了，那個時候直接生吃或者炒著吃、用來包餃子、泡茶清火，吃法還是很豐富的。

以前每到春天，人們就會到地裡去挖曲曲菜，這個時節的曲曲菜的莖葉是嫩綠脆嫩的，根莖發白，非常的爽脆，口感和豆芽差不多，把它洗淨以後可以涼拌或者是上鍋蒸的，有人喜歡直接蘸醬吃，雖然有苦味但是也帶著甜，像油麥菜一樣，又清熱解毒，可以預防肝炎，清熱去火，所以有“小人參”的說法。

但是現在農村已經不太稀罕這種曲曲菜，曾經和其他蔬菜一樣重要的曲曲菜現在都被拋到了一邊，但是它的價值無可否認，近幾年開始慢慢受到重視，甚至有很多農村人在蔬菜大棚裡面進行種植，等到上市的時候，能賣到15元一斤，也還是很客觀的。

不知道大家有沒有吃過呢？如果路過看到了可以買一點回去做來嚐嚐，營養豐富，味道也很獨特。