清明細雨天蒼茫，家家戶戶青團香，教你如何做出正宗艾葉青團

清明細雨天蒼茫，家家戶戶青團香，教你如何做出正宗艾葉青團。

以前在孃家，每年的清明節前後，媽媽都會做上幾次青團，但是用到的並不是這種艾草，我們老家那邊用的一種草叫做“白頭翁”。它全身也是毛茸茸的，有黃色花和白色花兩種，但是黃色花的會比較香，所以一般都是選擇那種。用“白頭翁”和糯米粉、紅糖混合一起，做出來的青團有著淡淡的香味，即使不放任何餡料，也特別的好吃。

在嫁給老公以後，我第一次接觸到艾草，只是它給我的第一感覺並不好。那次我看見鄰居在家門口摘艾草，就過去幫忙，然後拿一棵起來聞了聞，哎呦，這艾草好臭啊！那麼臭，做出來的青團能好吃嗎？我滿腦子都是疑問，只是沒好意思說出來。

“來來來，青團蒸好了，給你幾個嚐嚐鮮。”經過幾個小時後，鄰居大姐送過來幾個剛剛出爐的青團。我在表示感謝後，就迫不及待的拿起一個聞了聞，咦！之前那股臭臭的味道好像沒有了，倒是多了少許的清香！忍不住咬一口，哇！好香啊！那個青團的皮是特別的軟糯，裡面的花生芝麻餡，超級香！從那一刻開始，我已被這艾葉青團征服。

今天妃妃介紹的是綠豆餡青團，裡面包的是綠豆餡，雖然沒有芝麻餡那麼香，但是味道也還是不錯的！

【綠豆餡青團】

【所需食材】：艾草兩把，糯米粉500克，玉米澱粉60克，白糖50克左右，綠豆餡400克左右。

【具體做法】：

1。新鮮艾葉摘去老的葉子，然後沖洗乾淨，放入水裡焯水一分鐘；撈出沖涼水，然後重新放入鍋裡，煮到艾葉莖可以輕鬆捻爛。

2。把艾葉水擠一下，然後放到攪拌機，加入適量水，打成細膩的艾葉汁，把打好的汁加熱到微沸。

3。糯米粉加入白糖和澱粉，慢慢加入艾葉汁，揉成團，餳十分鐘左右。

4。稱出30克皮，25克綠豆餡，取個劑子一邊轉圈一邊用手指往下摁，然後放入綠豆餡。

5。包好搓圓，做好的青團抹一層油防粘。

6。然後放入蒸鍋，水開後蒸12分鐘。

艾葉中含有豐富的礦物質、蛋白質以及維生素，用來加工成食物能夠非常好的補充人體所需的維生素、蛋白質等營養物質，提高機體免疫力。