雲南大理這種重口味的山珍海味，藏在鄉下，外鄉人聞所未聞

雲南大理這種重口味的山珍海味，藏在鄉下，外鄉人聞所未聞

雲南是全國最有特色的美食之都，因為它獨特的地理位置，所以才會有許多獨特的食物，甚至是其他地方聞所未聞的調味品。例如大理生皮，便是如此。大理生皮是一種比較少見的重口味的食物，它的皮子就是豬皮，最正宗的做法是將豬宰殺，用松毛燒毛，再用開水沖洗，這樣的話，豬皮就會變得通紅，色澤金黃，就可以直接食用，可以自己吃，也可以蘸著汁吃，沒有任何的魚腥味，反而帶著一股鮮美的味道。

有人說，生皮是白族的第一道菜，不僅要掌握好豬皮的火候，還要用生皮蘸水，大理的生皮鋪子很多，生皮的口感都差不多，只有一種獨特的蘸水，一般都是用黑梅醋、花椒、辣椒等等，一整塊的生皮，除了色澤金黃的豬皮，還得剁碎，再配上豬肝和腰子，都是最新鮮的食材，一鍋濃香的醬汁一泡，就能讓人回味無窮。

大理生皮據說有四百多年的歷史，是用來招待客人的，隨著時代的發展，大理幾乎什麼肉類都能吃到，但生皮卻是最好吃的，再加上現在的情況，人們對生皮的選擇也很嚴格，生皮的選擇也很嚴格，無論是在家請客，還是在外面吃飯，都很小心。

這家皮鋪子隱藏在村子裡，是當地人經常光顧的地方，這裡離村子很近，可以隨意的把車停在路邊，沒有什麼特別的地方，也沒有什麼選單，只需要點一份冷飲就行了，服務態度很好，態度也很熱情，用雲南方言說著。菜很多，如果客人不多，為了避免浪費，還是少點比較好。

再看看自家的生皮，乍一看跟北京的烤鴨差不多，細看之下，發現裡面的毛孔要比鴨皮粗了一圈，金黃色的顏色，彈性十足，賣相也很好，讓人慾罷不能。

下面撒上一層蘿蔔絲，可以解油膩，如果你想吃的話，可以直接蘸著醬汁吃。除了豬皮，盤子裡還放著幾塊瘦肉，不過我覺得瘦肉太油膩了，不像豬皮那麼有嚼勁。除了生皮，還有黃燜雞、炸豆粉、豬血豆湯，這些都是本地的特色小吃。這種炸豆粉和炸薯條差不多，不過比炸薯條更香，因為裡面加了很多的馬鈴薯粉，可以讓老闆炸的更香，更香，再加上一些辣椒粉。

雖然很多外地的人都沒有嘗過這種生皮，但推薦大家來這裡玩一玩吧！