醃酸菜只放鹽是大錯特錯的！多加這3步，酸爽美味，放一年都不壞

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雖然說最近的天氣總是變化無常，但我們也確確實實的進入到了春天。要說在四季當中，小編最喜歡的就是春天了，不僅是因為春天的天氣非常的舒服，還因為在春天的時候，有很多瓜果蔬菜都開始大量的上市了，這對於我們這些吃貨來說，就代表著又有很多的美食可以享用了，比如說很多綠色蔬菜都開始上市了，而在蔬菜大量上市的時候，我們也可以自己在家醃一點酸菜來吃。

說到這個酸菜，想必很多朋友都是不會陌生的，醃製好的酸菜我們可以用來煮粥、下飯還有夾在早餐的饅頭包子裡面吃，不管是用哪一種方法烹飪出來，都是非常美味的。小編還記得以前在農村的時候，每年的秋天和春天，大家都會大量的醃製酸菜。不過要說這個醃酸菜，是不同的人都有不同的做法，像是南北方製作酸菜的方式會有所不同，所選的蔬菜也會不同，一般南方人喜歡用芥菜來醃製酸菜，而北方人則喜歡醃製大白菜。

但大家醃製酸菜的方法，還是有相似之處的，那就是基本上都會放鹽，而很多朋友在醃酸菜的時候，通常都只會放鹽，而其他的輔料卻是很少放。但今天小編要來給大家說的是，醃酸菜的時候，如果只放鹽的話是大錯特錯的，只有多加了下面這3步，才能夠做到醃出來的酸菜酸爽美味，並且放個一年半載都不會壞掉哦！

第一步：晾曬白菜

很多朋友在醃製酸菜的時候，可能都忽略掉了晾曬白菜的這一步，但大家要知道，我們在將白菜醃製之前，一定要事先進行晾曬，大概晾曬三天左右的時間，這樣就可以將白菜當中多餘的水分給曬出來了，到後面醃製的時候，也不會那麼容易腐爛。方法步驟也是比較簡單的，我們只需要將白菜上面的爛葉子撕掉之後，將白菜放到陽光底下晾曬三天左右的時間，曬乾之後，將鍋中放入適量的清水，燒開之後將白菜放入焯水5分鐘，之後撈出過涼水，最後就可以將白菜撈出來晾乾水分了。

第二步：用淘米水醃製酸菜

我們在醃製酸菜的時候，放的水也是大有講究的，可能很多朋友只會使用清水來醃製，但實際上我們用淘米水來醃製酸菜，效果會更加的好。因為淘米水當中的一些物質，能夠有效的促進酸菜的發酵，也能夠大大的縮短醃製的時間。並且用淘米水醃製的酸菜，其中還會產生一定的氨基酸，這樣的酸菜吃了對我們人體也是很有幫助的。

第三步：高度白酒的使用

大多數人在醃製酸菜的時候，都只會放鹽，而忽略了其他材料的使用。但實際上我們要是隻放鹽的話是大錯特錯的，我們還可以加入適量的高度白酒，因為白酒是具有殺菌消毒的作用，並且還能夠提升白菜的香味，讓醃製出來的白菜更加的好吃。所以說多加上這幾步之後，我們醃製出來的酸菜就會更加酸爽美味，並且放一年都不會壞哦！

好了，今天給大家介紹的醃製酸菜的做法就到此為止了，不知道你們都學會了嗎？不妨留言與我們討論一下吧！如果文章對你有幫助的話，別忘了幫忙點贊 、評論、轉發和收藏哦，你的每一個支援，對於我來說都是很重要的創作動力！

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