記住這幾步炸雞排的小小細節，天天都能享受美味

炸雞排是我們大家都非常喜歡吃的一道美食，而大街上也隨處可見一家一家的炸雞排店。之前在那部熱播的韓國電視劇，也讓這一種食物，活躍在了大眾的面前。

它和啤酒的美妙搭配，也是讓很多人慾罷不能。而說實在，現在大街上的炸雞排，質量也是變得越來越爛。不僅很多家店使用的油都是反覆用過的陳年老油，而且炸出來的雞排一點也不鬆脆。同時非常的油膩。

那麼對於想吃炸雞排的人來說，自己在家裡做就是最正確的選擇了。那麼想要做好一道美味的炸雞排，難度也不是非常的高。下面就讓小編來好好的教教大家怎麼樣做出不輸給外面店鋪的美味炸雞排。

首先要做好一道炸雞排，麵粉的使用是最為關鍵的，作為包裹在雞排外面的第一道防線，麵粉質量的好壞在很大的程度上對於雞排質量的成敗有著決定性的作用。如果麵粉不是特別好，那麼炸雞排做出來的口感就會非常差。同時，如果只用麵粉來炸的話，一小會兒的功夫冷掉的雞排就已經硬得完全入不了口了。

所以我們可以選擇將它和澱粉混合在一起進行油炸，大致的比例就是1：1。像這樣操作的話，雞排就會特別的鬆脆。就算冷掉了之後，同樣也非常的好吃。

僅僅是這樣，這樣的方法，同時也適用於其他很多的食物。比如說豬排或者小魚乾，只要嘗試過的人都說得好。那麼下面，就來為大家分享一下，我最愛吃的一道醬爆雞排吧。首先選擇優質的雞胸脯肉，要注意的是不要挑選太老的雞，如果太老的話，這種肉就會非常的柴。

其次準備三個雞蛋，還有面包糠以及麵粉，澱粉，芝士片，這些都是需要準備的前提條件。我們把雞胸肉切好之後，放上鹽和胡椒，大約醃製半個小時左右。然後，準備一些火腿，把它們切成丁，放在一旁備用。同時再準備幾個盤子，把雞蛋麵粉，還有面包糠，都給你安排好了。

在醃製雞排也是非常有講究的，我們要用松肉錘把雞胸肉給敲松，這樣子才會讓醬汁更好的吸收進去。但是很多的家庭沒有松肉錘這樣的東西，所以我們也可以使用刀背或者擀麵杖，也能達到同樣的效果。

其次，我們把火腿和芝士包在雞排之中，使用雞蛋液給封死。之後裹上我們事先準備好的麵粉和蛋液還有面包糠放入油鍋中，兩面炸至金黃色之後就可以出鍋。撒上一點，孜然或者胡椒粉，切成小塊。這樣一道美味的醬爆雞排就已經做好了。

但是在製作雞排的過程中，也有很多需要記住的要點。首先，油鍋的溫度，不需要特別高，大概八成熟就可以，因為如果太熱的的話，會導致雞排炸的太老。

其次，在雞排裹上粉之後，要輕輕的在雞排上拍打幾下，取出去多餘的麵粉，這樣子可以使炸出來的雞排口感更加的出眾。最後要使用吸油紙的時候，儘量吸取最多的油分，這樣不僅僅是為了健康，而且口感也不會太油膩。