姜蒜髮芽可以吃嗎？不僅可以吃，功效可翻倍，注意鑑別

現在，很多人不愛吃蔥薑蒜，殊不知，蔥薑蒜的營養價值也是非常高的。但是，對於這種常用的食材，家裡一般都會準備很多，這樣就很容易出現乾枯，發芽的情況。很多人也不清楚姜蒜髮芽後還能不能吃，會不會有毒，那麼，接下來就來詳細介紹一下，姜蒜髮芽了還能不能吃。吃了都有哪些功效。

姜發芽的時候，會出現乾枯的情況，其中所含的很多營養物質也會跟著消失，口感也沒有新鮮的好，但是，即使姜營養價值沒有新鮮的姜高，也不會產生毒素，所以，姜發芽以後是仍然可以吃的。姜本身的功效有很多，經常吃薑的話，可以美容養顏，有效的抗衰老，還能預防腫瘤。

而且姜屬於溫性食物，可以驅寒，化痰，止咳，能夠很好的預防感冒，能預防腸胃炎，塗抹在面板上，還能淡斑，治癬。發芽後的生薑雖然口感不好，但是功效不會降低很多，依然是可以食用的，如果姜爛了，就會產生有毒物質，最好不要吃了。

姜發芽後雖然可以食用，但是營養價值是沒有新鮮的姜高的，所以，吃薑時最好還是不要等姜發芽後再吃，儘量吃新鮮的，對身體才能更有益。在平常的生活中，如果擔心生薑會發芽的話，可以一次少買一些，如果怕麻煩，也可以把姜放在保鮮膜或者錫紙裡，也可以埋在土裡進行保鮮。

大蒜在合適的環境下非常容易發芽，同時也會出現乾枯的情況，多種營養物質也會跟著消失，口感也會變得不好。但是，大蒜髮芽後並不會產生毒素，也是可以吃的。

據資料顯示，發芽的大蒜，抗氧化的成分會更高，多吃的話，可以有效的預防癌症，還能減少輻射對身體造成的傷害。發芽的大蒜還對心臟有很大的益處，能夠有效的抑制身體裡的膽固醇升高，調節血壓，還能大大地降低患心臟病的機率。

但是，如果大蒜是在陰涼、通風的情況下發芽的話，是可以吃的。如果是在光照比較強的地方發芽的話，就會產生對人體有害的鹼，是不能吃的。

雖然大蒜髮芽後會有部分功效更強，但是，一定要注意大蒜是在什麼情況下發芽的。如果感覺發芽後的大蒜口感不好，可以把發芽的部分去掉，或者直接吃新鮮的大蒜。

總之，姜和蒜髮芽之後是可以繼續食用的。姜的營養價值會降低，所以建議還是吃新鮮的姜，大蒜的營養價值從抗氧化方面講會更高，所以可以等發芽之後再吃。但是，發芽會影響姜和大蒜的口感，對於注重口感的人來說，吃新鮮的姜蒜也是一種好的選擇。