讓吃貨最困惑的事莫過於燒鵝：是廣州的最正宗，還是寧波最美味？

民以食為天，隨著我們的生活水平越來越高，溫飽早已不是大家的問題了，營養和美味才是我們對飲食的追求。而我們中國地大物博，飲食文化也是源遠流長，就是是同一種食材，在不同的地方做出來的菜餚也是千差萬別。那麼今天我們就談談現在日常生活中不那麼常見的鵝肉！究竟哪裡的鵝肉最好吃呢？

鵝肉本身含有人體生長髮育所必需的各種氨基酸，而且其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，更容易被人體消化吸收。但是由於鵝的生長週期比較長，經濟性不如雞鴨的，所以日常養殖鵝的並不是特別普遍。但是沒關係，只要美味好吃，各地吃貨的力量聚集起來，是能帶動鵝的GDP的。那麼談起吃鵝，就不得不提廣式燒鵝，全國有名，但是隨著寧波燒鵝被全國廣大食客發掘了，一直讓人們困惑起來，這兩種鵝到底哪種好吃呢？接下來我們一起來看一下。

廣式燒鵝，屬粵菜系，它是廣州傳統的燒烤肉食。鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優，去翼、腳、內臟的整鵝，吹氣，塗五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而後醃製，最後掛在烤爐裡或明火上轉動烤成，斬件上碟，便可進食。廣式燒鵝是整鵝燒烤製成，成菜色澤金紅，而且鵝體飽滿，將鵝切成小塊之後，皮骨肉連而不脫，入口即離，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點。

提起吃鵝，在廣東不僅僅只有燒鵝有名，廣東的客家燜鵝也是不錯的。和燒鵝比起來，又是另一番風味。

再來看寧波燒鵝，為什麼能異軍突起呢？首先寧波本就有吃鵝的習慣，據說寧波一直都有在端午時都會給丈母孃家送肥美的燒鵝這個習俗。寧波燒鵝是將活鵝宰殺後，脫毛去除內臟洗淨，掛起將水份晾乾，在鵝的腹內加入調味料，鵝身上抹上蜂蜜，放入炭爐中烤熟即可，出爐後，去掉鐵絲和肚內調料，塗上芝麻油，斬成條片即成。本菜含有豐富的蛋白質和微量元素，肉質鮮美，外酥裡嫩，特別適合老年人及三高人群食用。燒鵝也是浙江東南沿海地區的傳統家禽佳餚，早在清代中期就聞名遐邇，為整個浙江省的人民喜愛。

廣東的廣式燒鵝名氣顯然更大，在全國各地都能見得到。嘗慣了廣式燒鵝味道的，不妨也嚐嚐寧波燒鵝，蘸著芝麻醬吃，又是另一番風味。相比而言，寧波燒鵝的名氣就小很多，基本上現在只在寧波有了，而且受廣式燒鵝的影響，寧波燒鵝的吃法和做法都在像廣式燒鵝靠攏，最傳統的寧波燒鵝已經不多見了。

話又說回來，廣式燒鵝肚子裡面放上中藥烤制，吃起來可能更有營養，是最正宗的。但是個人而言，我覺得塗上風靡烤出來的寧波燒鵝，味道更美味，你們覺得呢？