原味戚風（後蛋法）

戚風蛋糕很好吃，但是熱量高，所以做的很少。不過，我也總會心血來潮，做蛋糕給朋友們吃。這一款蛋糕是試過很多方子之後覺得操作簡單，而且口感很不錯的一款。方子的量可以做一個6寸的。

By 董小廚2012

用料

雞蛋 2個（單個60~65克）低筋麵粉 48克玉米油 30克牛奶 36克糖 42克鹽 一小撮檸檬汁 幾滴

做法步驟

1、蛋黃蛋清別放在兩個乾淨的碗中，先把牛奶和油放入大碗中，攪拌均勻至完全混合；

2、低筋粉過篩到牛奶和玉米油的混合物；

3、用刮刀壓拌均勻，直到變成細膩的麵糊；

4、將蛋黃戳散，加入上一步的麵糊中；

5、繼續用刮刀壓拌均勻至完全混合，得到細膩的蛋黃糊備用，烤箱預熱到150度；

6、蛋清中滴幾滴檸檬汁或白醋，鹽和糖事先混合好，分三次加入蛋清中，用電動打蛋器打至乾性發泡，小尖角狀態；

7、取三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合，用切拌加翻拌相結合的手法來混合，然後全部倒入剩餘蛋白霜中翻拌均勻；

8、把麵糊從高處倒入六寸模具中，刮平面糊，輕震幾下模具，放進預熱好的烤箱中，中下層130度烤30分鐘，轉145度烤30分鐘。

9、烤箱中

10、出爐後高處摔一下倒扣到烤網上，一小時後即可脫模

11、成品

小貼士

1。裝蛋清的容器確保無油無水； 2。糖的量可根據個人口味酌情加減； 3。先低溫烤，後高溫可以減少開裂的機率，具體的溫度和時長要根據自家的烤箱

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