安徽三款“尷尬茶”，口感不在十大名茶之下，如今卻出不了皖地

導語：安徽三款“尷尬茶”，口感不在十大名茶之下，如今卻出不了皖地

談到喝茶，就一定繞不開十大名茶。細心的人會發現，十大名茶中，黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、祁門紅茶都產自於安徽。實際上，安徽省內十多個縣市就產出了近四十種好茶。

安徽好茶多，但名氣如十大名茶的卻不多。很多茶口感不輸十大名茶，卻輸在了成名的機遇，而變成了少有人問

的

“尷尬茶”

。當然，愛茶的人本身也不注重名氣，唯獨看茶本身的味道和口感。

今天，我們就來盤點安徽的三款“尷尬茶”，口感不在十大名茶之下，如今卻出不了皖地。

第一款：湧溪火青

看上面這張安徽產茶地圖，大家可以看到，這款茶產自於涇縣，具體產地是涇縣的黃田鄉湧溪村。這個地方山林茂密，山間溪流眾多，土壤非常適合茶樹的生長。因此，涇縣不僅有湧溪火青，還產有涇縣特尖和涇溪蘭香兩款茶。

這款茶的濃郁香味得益於其獨特的炒青方法。當地茶農發現，湧溪火青茶葉更適合大力道的炒青方法，所以在徽州炒青手法的基礎上，加大炒青力度，一邊揉捻一邊擠壓。所以，形成了腰圓形的幹茶。經過大力道的炒青之後，茶葉原本的香味和炒青發出的香味都被鎖在幹茶之中。

喝茶的意趣，不僅在於品，還在於看。品茶彷彿是味蕾在茶香中感受飄浮的山間清風，而看茶則將更直觀地看到茶葉“復甦”的過程。它在水中舒展，捲曲的身形就像花朵綻放，觀賞性足，更添趣味。

第二款：大方茶

大方茶的背後，也隱藏著一段趣聞。其名稱來自於明朝一位名叫大方的高僧，高僧體察到來往商旅行人趕路中的艱辛，於是特地從高山中採集新鮮茶葉，製作成清香的幹茶以供行人平常，以此減輕行人旅途之苦。後來，這款茶就直接以他的名字命名。

說回這種茶本身，它的特點就在於獨特的熟栗子香，而且口感非常清爽。這款茶是最早的扁形茶，據說西湖龍井的製作方法就參考了它的方法。不論從歷史淵源，還是從茶葉本身的口感香味看，它都絲毫不輸給其他名茶。

第三款：桐城小花

要說名氣小品質高的茶，這款茶不能不被提到。它產自於桐城，名稱叫“小花”，因為它的泡開後的形狀像一朵花。來歷也很久遠，可以追溯到明清。

沖泡後散發出一陣陣蘭花香，入口清新。說到這裡，大家是否想到了名茶中的同有蘭花香的黃山毛峰。有趣的是黃山毛峰也同樣產自安徽。因此，如果大家愛喝黃山毛峰茶，又覺得貴，可以將其作為平替。

說完這三種不為人知的好茶，筆者不禁想到了另一款菊花茶——溫湯硒將軍皇菊。它和上面三種好茶一樣，雖品質好口感佳，卻鮮有人知其珍貴，也可以說是一款“尷尬茶”。

它生長於江西明月山風景區，擁有國內罕見的富硒溫泉水，土壤平均含硒量也高達3。62mg/kg，所以它生長在此處，常年汲取了豐富的硒元素礦物質，喝起來會更具有營養價值。

菊花茶和茶葉的製作不同，因為花瓣更加嬌嫩，因此製作的工藝方法、手法的力道、烘烤的火候拿捏需要更細膩的考量。這款菊花的醇厚香味和清甜口感，也離不開純熟的後期製作。45小時不間斷烘烤，搭配不同溫度、層次的火候，才能鎖住香味和營養。因此，看似嬌嫩的菊花花朵，也需經過“千錘百煉”，才能擁有豐富而濃郁的口感。

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